Aika: 5 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Michael Symon aloittaa tämän paistin valmistuksen edellisenä päivänä. Hän ripottelee naudanrintaan runsaasti sellerinsiemeniä, maustaa sen suolalla ja pippurilla ja säilyttää sitä jääkaapissa seuraavaan päivään asti. Ennen kypsennystä anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Tämä varmistaa tasaisen ruskistumisen ja haudutuksen.

Ainesosat:

• 1 naudanrinta (terävä osa), paino 2 kg.
• 2 teelusikallista sellerinsiemeniä
• Oliiviöljyä valutettavaksi
• 4 vartta selleriä, kuutioituna
• 2 porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna
• 1 iso keltainen sipuli, kuutioituna
• 10–12 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
• 1 nippu tuoretta timjamia
• 4 rkl tomaattipyrettä
• 240 ml punaviiniä
• 2–4 kuppia kana- tai naudanlihalientä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, sellerin siemenet, tomaattipyree, punaviini, selleri, porkkana, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Ripottele lihalle sellerinsiemeniä päivää ennen kypsennystä ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Säilytä jääkaapissa.
Vaihe 2
• Ota liha jääkaapista noin 45 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 3
• Kuumenna uuni 160°C:een.
Vaihe 4
• Kuumenna suuri pata kuumalla lämmöllä. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja lisää sitten naudanrinta. Paista kullanruskeaksi 3–5 minuuttia per puoli. Laita sivuun.
Vaihe 5
• Lisää kattilaan selleri, porkkanat ja sipulit sekä ripaus suolaa. Kuullota kasviksia noin 3 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja timjami ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kypsennä, kunnes se muuttuu tiilenpunaiseksi, 1–2 minuuttia.
Vaihe 6
• Lisää viini ja kaavi kattilan pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat pois. Laita liha takaisin kattilaan ja lisää sitten sen verran lientä, että rinta peittyy puolilleen. Kiehauta neste ja maista, lisää suolaa tarvittaessa. Peitä kannella ja anna hautua uunissa, valellen lihaa silloin tällöin liemellä, kunnes se on mureaa, 3–4 tuntia.
Vaihe 7
• Sisävuoro:
  
  Jos tarjoilet lihan yksittäisillä lautasilla, voit siirtää sen leikkuulaudalle ja viipaloida sen. Vaihtoehtoisesti voit revitä lihan kahdella haarukalla suoraan kattilassa pöydässä ja tarjoilla kastikkeen ja kasvisten kanssa.

Äänet: 1