Aika: Kello 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Herkullisen paistin salaisuus on lihan ja sipulien ruskistaminen ennen paistamista. Rapea kuori sulkee kaikki nesteet sisäänsä, jolloin paistista tulee mehukkaampi ja mureampi, ja sen täyteläinen maku täydentyy täydellisesti paistettujen sipulien mausteisen makeuden kanssa. Lihaa haudutetaan useita tunteja kannellisessa uunivuoassa uunissa karkeasti pilkottujen vihannesten, perunoiden, porkkanoiden ja sellerin, kanssa. Saat paitsi mehukkaan paistin vihanneksineen, myös kastikkeen, jolla on tiivis, täyteläinen maku.

Ainesosat:

• 1 paahdettu naudan lapa (2 kg), leikattu ja sidottu
• 4 ruokalusikallista karkeaa suolaa
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä
• 2 isoa sipulia, leikattuina 5 cm leveiksi lohkoiksi.
• 4 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 kuppi kuivaa punaviiniä
• 2 laakerinlehteä
• 3 rkl premium-jauhoja
• 1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
• 1,5 tl vastajauhettua mustapippuria
• 7 porkkanaa, kuorittuna ja 7 cm paloiksi leikattuna.
• 4 sellerinvartta, leikattuina 7 cm:n paloiksi.
• 900 g keskikokoisia punaisia ​​perunoita, leikattuina neljään osaan (pienet mukulat – puolitettuina)
• Silputtua persiljaa tarjoiluun
• Silputtua ruohosipulia tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, punaiset perunat, porkkana, selleri, punaviini, laakerinlehti, tomaattipyree

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Ripottele naudanlihaan 3 ruokalusikallista suolaa, hiero sitä lihaan ja peitä se joka puolelta. Kääri tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi (tai enintään 3 päiväksi).
Vaihe 2
• Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 135°C:een.
Vaihe 3
• Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai padassa korkealla lämmöllä. Paista lihaa käännellen sitä silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, 10–12 minuuttia. Siirrä lautaselle.
Vaihe 4
• Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kuumenna loput 4 ruokalusikallista kasviöljyä pannulla. Kuullota sipulia ja loput 1 ruokalusikallista suolaa, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kullanruskeaa, mutta ei täysin pehmennyt, 6–8 minuuttia (sipulilohkot voivat irrota toisistaan). Lisää valkosipuli ja tomaattipyree ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tahna muuttuu tiilenpunaiseksi ja valkosipuli tuoksuu, noin minuutin.
Vaihe 5
• Lisää viini ja laakerinlehti ja anna kypsyä, sekoittaen silloin tällöin ja kaapien kattilan pohjaa, kunnes neste on hieman haihtunut eikä alkoholin hajua enää ole, noin 4 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, jotta sipulit peittyvät, ja kypsennä 1 minuutti. Lisää liemi ja mustapippuri ja kiehauta.
Vaihe 6
• Lisää liha ja mahdollinen liemi sipulien joukkoon. Asettele porkkanat, selleri ja perunat naudanlihan ympärille ja paina vihannekset sipulien joukkoon. Peitä kannella ja laita uuniin. Hauduta, kunnes liha on hyvin mureaa, mutta pitää vielä muotonsa, 3–3,5 tuntia. Anna paistin levätä peitettynä vähintään 45 minuuttia ja tarjoile.
Vaihe 7
• Siirrä paisti leikkuulaudalle ja leikkaa naru tarvittaessa saksilla. Leikkaa poikittain.
Vaihe 8
• Jaa vihannekset lautasille ja lisää päälle viipaloitu naudanliha. Valuta päälle kastike ja ripottele päälle persiljaa ja ruohosipulia.

Äänet: 1