Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Nauti syksyn parhaista mauista tämän tukevasti haudutetun naudan lavan parissa. Naudan lapa haudutetaan uunissa punasipulin, porkkanoiden, nauriiden, helmisipulien, vihreiden herneiden ja tuoksuvan timjamin kanssa upeaksi syysillalliseksi perheen kanssa.

Ainesosat:

• 1 pala naudan niskaa, paino 2 kg, sidottuna
• 1/4 kuppia rypsiöljyä
• 0,5 kuppia jauhoja
• 2 porkkanaa, kuorittuna ja leikattuna suuriksi viipaleiksi
• 2 naurista, kuorittuna ja leikattuna suuriksi viipaleiksi
• 1 punasipuli, leikattu suuriksi viipaleiksi
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 5 valkosipulinkynttä, kuorittuna
• 3 oksaa tuoretta timjamia
• 2 laakerinlehteä
• 1 pullo 0,33 l stout-olutta
• 2 kuppia naudanlihalientä
• 4 ruokalusikallista voita
• 2 kuppia pakastettuja helmisipuleita
• 2 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä
• 1/4 kuppia ohuiksi viipaloitua vihreää sipulia
• 2 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, sipulisetit, porkkana, nauris, herneet, vihreät sipulit, rakuuna, laakerinlehti, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Suolaa ja pippuroi naudanliha reilusti edellisenä iltana ja laita se jääkaappiin ilman kantta.
Vaihe 2
• Kun olet valmis kypsentämään, esilämmitä uuni 150°C:een.
Vaihe 3
• Kuumenna rypsiöljy suuressa patapadassa keskilämmöllä. Mausta liha uudelleen suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle jauhoja ravistellen ylimääräiset pois. Ruskista liha kullanruskeaksi, 4–6 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle ja lisää sitten porkkanat, nauriit ja sipulit pataan. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat karamellisoituneet, 6–8 minuuttia. Lisää tomaattipyree, valkosipuli, timjami ja laakerinlehti ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
Vaihe 4
• Laita liha takaisin kattilaan, lisää sitten olut ja lihaliemi. Aseta liha kasvisten väliin niin, että se on lähes kokonaan nesteen peitossa. Kiehauta. Peitä kannella, jätä kansi hieman raolleen, ja paista uunissa, kunnes liha on hyvin mureaa, noin 3–3,5 tuntia (tarkista mureus veitsellä 3 tunnin kuluttua).
Vaihe 5
• Sillä välin sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää helmisipulit ja herneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipulit ja herneet ovat kuumentuneet läpikotaisin, 3–5 minuuttia.
Vaihe 6
• Kun liha on kypsää, ota se pannulta ja katkaise naru. Hävitä timjami ja laakerinlehti. Jos haluat paksumpaa kastiketta, laita pannu takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on haihtunut haluttuun koostumukseen (haluat paksun ja sileän kastikkeen).
Vaihe 7
• Laita liha lautaselle ja leikkaa se paksuiksi viipaleiksi. Asettele vihannekset vadille, sitten naudanliha ja kaada kastike päälle. Lusikoi herneet ja sipulit päälle ja ripottele päälle kevätsipulia ja rakuunaa.

Äänet: 1