Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2–4

Pienet, rapeat hushpuppiet ovat perinteinen välipala Amerikan eteläosissa, missä niitä tarjoillaan usein merenelävien kanssa. Tässä reseptissä hushpuppiet ja merenelävät yhdistyvät entistä herkullisemman kokemuksen saavuttamiseksi. Donitsit valmistetaan maissijauhoista, vehnäjauhoista, leivinjauheesta, munista sekä hienonnetuista makeista ja chileistä paprikoista. Lisää taikinaan silputtua kypsennettyä hummerinlihaa ja uppopaista hushpuppiet herkullisen kuoren luomiseksi. Lisää hushpuppien päälle smetanaa, kuohukermaa ja piparjuurta ja nauti kotibileissä.

Ainesosat:

Hummerin pyrstöt

• 4 hummerinpyrstöä, paino 170 g kappale.
• 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 1 paketti mausteseosta keitetyille rapuille
• 1 tl mustia pippureita
• 1 tl karkeaa suolaa
• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
• 1 sitruuna, leikattu 4 osaan

Piparjuurikerma

• 0,5 kuppia smetanaa
• 1/4 kuppia raskasta kermaa
• 1/4 kuppia valmista piparjuurta
• 2 rkl ohuiksi viipaloitua ruohosipulia
• 1 tl karkeaa suolaa

Hushpuppy-taikina

• 3/4 kuppia piimää tai kefiiriä
• 2 kuppia keltaista maissitärkkelystä
• 3/4 kuppia vehnäjauhoja
• 0,5 kuppia makeaa punaista paprikaa, hienonnettuna
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria
• 2 jalapeñoa, siemenet poistettuina, kannat poistettuina ja hienonnettuina
• 0,5 kuppia ohuiksi viipaloitua kevätsipulia
• 3 kananmunaa, vatkattuna
• Rypsiöljy uppopaistamiseen
• Puoli sitruunaa, leikattu lohkoiksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

hummeri, kermainen piparjuuri, kalan mausteseos, maissijauho, munat, piimä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• PiparjuurikermaSekoita pienessä kulhossa smetana, kuohukerma, piparjuuri, sipuli, suola ja 3–4 raastetta mustapippuria. Sekoita kaikki ainekset yhteen, peitä ja laita jääkaappiin.
Vaihe 2
• Hummerin pyrstötLisää isoon kattilaan 8 cm kylmää vettä, valkoviini, rapumauste, pippuri, suola, valkosipuli ja sitruunat. Kiehauta, lisää sitten hummerinpyrstöt ja keitä, kunnes kuoret ovat kirkkaan punaisia ​​ja liha on kypsää, 7–8 minuuttia. Ota pyrstöt liemestä ja anna niiden jäähtyä hieman ennen kuin irrotat lihan kuorista.
Vaihe 3
• HushpuppiesLaita puolet hummerinlihasta tehosekoittimeen, lisää piimä ja soseuta tasaiseksi. Hienonna loppu liha karkeasti. Sekoita isossa kulhossa maissitärkkelys, paprika, leivinjauhe, mustapippuri, jalapeño ja 2 teelusikallista suolaa. Sekoita joukkoon kevätsipuli, kananmunat ja hummeri-piimäseos ja lisää sitten pilkottu hummeri. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
Vaihe 4
• Kaada 5–7 cm rypsiöljyä suureen kattilaan ja laita keskilämmölle. Kuumenna öljy 175°C:een uppopaistolämpömittarilla.
Vaihe 5
• Pudota taikinaa erissä ja pudota reilu ruokalusikallinen kuumaan öljyyn. Muotoile kahdella lusikalla tai jäätelökauhalla hushpuppy-palloja ja pudota ne öljyyn. Paista palloja, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, 3–4 minuuttia. Nosta hushpuppy-pallot reikäkauhalla öljystä ja siirrä ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Mausta suolalla ja pirskottele sitruunamehua.
Vaihe 6
• Tarjoile rapeita hushpuppeja kylmän piparjuurikerman kanssa.

Äänet: 2