Lasagne italialaisilla makkaroilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä italialaista makkaralasagnea

Kuva annoksesta: Johnny Miller

Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Uunissa paistettu lasagne parmesaanilla ja mozzarellajuustolla. Täytetty makkaralla, kesäkurpitsalla ja kriminisienillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

1/4 kuppia oliiviöljyä
115 g pancettaa, kuutioituna
2 isoa sipulia, kuutioituna
Karkea suola
4 isoa valkosipulinkynttä, murskattuna massaksi
4 tölkkiä (800 g/tölkki) kuorittuja säilyketomaatteja omassa mehussaan, mieluiten San Marzanoa tai kerma

Lasagne

Karkea suola
700 g kuivattuja lasagnelevyjä
1/4 kuppia oliiviöljyä
450 grammaa Italialainen sianmakkarajauheliha
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 ripausta punaisia hiutaleita pippuri
350 g herkkusieniä, kannat poistettuina, lakit viipaloituina
1 kesäkurpitsa, puolitettu pituussuunnassa ja sitten viipaloitu vinottain noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2 rkl ricottajuustoa
2 kuppia hienoksi raastettua kypsää parmesaanijuustoa
2 isoa kananmunaa
6–7 tuoretta lehteä basilika, leikattu ohuiksi suikaleiksi
450 g karkeaksi raastettua mozzarellajuustoa (noin 4 dl)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pancetta, sipulit, valkosipuli, San Marzanon tomaatit, luumutomaatteja, pastalasagne, jauheliha, kupaty (paistetut makkarat), punapippurihiutaleita, Krimini-sienet, kesäkurpitsa, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, munat, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kastike: Kaada oliiviöljy isoon kattilaan ja lisää pancetta. Kypsennä keskilämmöllä 4–5 minuuttia. Lisää sipuli, ripottele reilusti suolaa ja sekoita oliiviöljyn kanssa. Kypsennä sekoittaen 6–7 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää valkosipuli ja jatka kypsennystä vielä 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Soseuta tomaatit tehosekoittimessa ja lisää ne kattilaan sipulien kanssa. Lisää 2–3 kupillista vettä ja mausta suolalla maun mukaan. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen 2–3 tuntia.

Valmistele lasagne: Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Keitä lasagnenuudeleita yksi kerrallaan kiehuvassa veteen upottamalla ne 6–7 minuuttia. Jäähdytä nuudelit kulhossa sulaa vettä estääksesi taikinan kypsymisen ja siirrä ne sitten tarjoiluvadille.
Laita 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suureen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa. Valuta talouspaperilla.
Valuta rasva pannulta, lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, puolet murskatusta valkosipulista ja ripaus chilijauhetta. Kuumenna keskilämmölle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota valkosipuli pannulta ja hävitä se.

Lisää sienet ja 1/2 tl suolaa; kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, 4–5 minuuttia. Siirrä kulhoon. Kuullota sitten kesäkurpitsaa samassa paistinpannussa 1/2 tl suolan ja ripauksen pippurirouhetta kanssa, ensin valkosipulia 1 rkl oliiviöljyä.
Sekoita erillisessä kulhossa ricotta, puolet parmesaanista, kananmunat, basilika ja 1 tl suolaa.
Kuumenna uuni 180°C:een. Levitä pari ruokalusikallista tomaattikastiketta 23 x 33 cm kokoisen uunivuoan pohjalle. Aseta kerros lasagnenuudeleita pohjalle. Levitä kolmasosa juustoseoksesta päälle. Aseta toinen kerros lasagnea vastakkaiseen suuntaan. Levitä hieman tomaattikastiketta päälle ja lisää sitten jokaiselle kerrokselle kolmasosa jauhelihasta, sienistä ja kesäkurpitsasta.

Lisää päälle kerros mozzarellaa ja hieman loppua parmesaanijuustoa. Jatka ainesten kerrostamista samassa järjestyksessä ja viimeistele viimeisillä kerroksilla lasagnenuudeleita, tomaattikastiketta ja juustoa. Peitä vuoka alumiinifoliolla.
Aseta lasagne leivinpaperille uuniin ja paista 1 tunti 15 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat kuumentuneet läpikotaisin. Poista folio 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja paista juusto kullanruskeaksi. Anna lasagnen levätä 20 minuuttia ennen tarjoilua ja leikkaa se sitten paloiksi.