Kiinalainen sianlihakeitto

Äänet: 2

Kuinka tehdä kiinalaista sianlihakeittoa

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6

Tämä kuuma ja hapan keitto on paksua, täyteläistä ja herkullista, aivan kuten aasialaisessa ravintolassa. Se sisältää mu'er-sieniä, inkivääriä, sianlihaa, bambunversoja, soijakastiketta, tofua, kananmunaa, riisiviinietikkaa, joka lisää miellyttävän happaman maun, ja chilipastaa. Pieni määrä maissitärkkelystä sakeuttaa keittoa hieman. Keitto on valmistettu kiinalaisesta kanaliemestä, jonka voit valmistaa etukäteen, siivilöidä ja säilyttää jääkaapissa. Maku on täyteläinen, lämmin ja erittäin tasapainoinen. Kuuma ja hapan keitto mu'er-sienillä on erityisen terveellinen kiinalaisessa keittiössä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

4 kuivattua kiinalaista puusientä (noin 30 g), kuten muer-sientä
2 rkl l rypsiöljyä
2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
1 rkl punaista chilipastaa, kuten sambal oelek
1/2 kuppia säilykkeitä, ohuiksi viipaloituina
110 g grillattua sianlihaa, suikaloituna
1/4 kuppia soijakastiketta
1/4 rkl riisiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl jauhettua valkopippuria
Ripaus sokeria
2 litraa kiinalaista kanaliemtä, katso resepti alta
1 paketti kiinteää tofua, kuivaksi taputeltuna ja 0,5 cm leveiksi suikaleiksi leikattuna.
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä sekoitettuna 1/4 kupilliseen vettä
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Silputtua kevätsipulia ja korianterinlehtiä tarjoiluun

Kiinalainen kanaliemi

1 kokonainen kana (2 kg)
1 nippu kevätsipulia, puolitettuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
7 cm inkivääriä, murskattuna veitsen litteällä puolella
1 sipuli, puolitettuna
1 tl valkopippuria
Noin 3 litraa kylmää vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, kana, tofua, sienet, chilipastaa, inkiväärinjuuri, riisiviinietikka, valkopippureita, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita puuhun kaiverretut sienet pieneen kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna niiden seistä 30 minuuttia, jotta ne pullistuvat. Valuta ja huuhtele sienet; poista mahdolliset kiinteät aineet keskeltä.
Kuumenna rypsiöljy wokissa tai isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää inkivääri, chilipasta, sienet, bambunversot ja sianliha; paista sekoittaen 1 minuutti, kunnes tuoksuvat. Yhdistä soijakastike, etikka, suola, pippuri ja sokeri pienessä kulhossa ja kaada seos wokkiin. Sekoita, kunnes seos vapauttaa runsaasti aromia. Kaada joukkoon kiinalainen kanalientä, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Lisää tofu ja kypsennä vielä 3 minuuttia.

Liuota maissitärkkelys veteen ja sekoita tasaiseksi. Lisää seos keittoon ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita yhteen suuntaan, kunnes muodostuu pyörre, ja lopeta sitten sekoittaminen.
Kaada vatkatut munat hitaasti joukkoon tasaisena nauhana ja katso, kuinka ne hyytyvät liemessä (niiden pitäisi hyytyä lähes välittömästi). Ennen tarjoilua ripottele kuuman ja happaman keiton päälle hienonnettua kevätsipulia ja korianteria.

Kiinalainen kanaliemi

Laita kana suureen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää kevätsipuli, valkosipuli, inkivääri, sipuli ja pippurit. Kaada kattilaan noin 3 litraa kylmää vettä niin, että kana peittyy 2 cm. Hauduta ilman kantta 1 tunti kuorien liemen pinnalta vaahtoa säännöllisesti.

Nosta kana varovasti pannulta ja siivilöi liemi harsokankaan läpi poistaaksesi mahdolliset kiinteät aineet ja ylimääräisen rasvan. Jäähdytä kanaliemi huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin.
Uloskäyntinoin 2 litraa.