Kiinalaistyyliset grillatut porsaan kylkiluut
Äänet: 1
Aika: 6 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 20–24 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 20–24 kpl.
Tämän reseptin mukaan valmistetut porsaan kylkiluut ovat täsmälleen samanlaisia kuin kiinalaisessa ravintolassa. Kylkiluut irrotetaan ruhon vatsasta. Ne leikataan yksittäisiksi lohkoiksi ja marinoidaan tuoksuvassa perinteisten kiinalaisten mausteiden sekoituksessa: soijakastikkeessa, hoisinissa ja viiden mausteen jauheessa. Ruskea sokeri ja hunaja lisäävät marinadiin miellyttävää makeutta, kun taas valkosipuli ja inkivääri tasapainottavat makua pikanttisuudellaan. Jotta porsaan kylkiluut eivät ainoastaan maistu aidolta, vaan myös näyttävät aidoilta, lisää marinadiin hieman punaista elintarvikeväriä. Grillattaessa kylkiluut sivelevät ensin marinadilla ja viimeistelevät sitten hunajalla, joka antaa niille herkullisen kiillon.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia hoisinkastiketta
- 1/4 kuppia soijakastiketta
- 3 rkl fariinisokeria
- 2 rkl hunajaa + vähän tarjoiluun
- 1 rkl 5-mausteseosta
- 1 tl rakeistettua valkosipulia
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 tl punaista elintarvikeväriä
- 2 siivua porsaan kylkiluita, irrotettuina rintafileestä (3,5–4,5 kg), leikattuina yksittäisiksi kylkiluiksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hoisinkastike, soijakastike, fariinisokeri, hunaja, viiden mausteen mausteseos, valkosipulijauhetta, inkiväärinjuuri, porsaan kylkiluut
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita metallikulhossa hoisin-kastike, soijakastike, fariinisokeri, hunaja, viiden mausteen jauhe, valkosipuli, inkivääri ja elintarvikeväri. Kaada marinadi suureen suljettavaan pussiin ja varaa 1/2 kupillista kylkiluiden sivelemiseen grillauksen aikana. Laita kylkiluut pussiin ja marinoi jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mutta parhaiten yön yli.
- Esikuumenna hiili- tai kaasugrilli 135 °C:een (275 °F) ja valmistele siihen suorat ja epäsuorat lämpöalueet.
- Ota kylkiluut marinadista (valuta marinadi) ja aseta ne grilliritilälle. Aseta ritilä grillin viileämmälle puolelle. Grillaa, kunnes liha on erittäin mureaa, valelemalla lihaa varatulla marinadilla kolme kertaa kypsennyksen aikana, 2–3 tuntia.
- Voitele kylkiluut hunajalla, siirrä ne suoralle kuumennusalueelle ja ruskista nopeasti jokaista kylkeä, kunnes ne ovat karamellisoituneet ja ruskistuneet.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
