Jäljelle jäänyt kalkkuna-pho-keitto
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/30
Kalorit 343, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 1 G., kolesteroli 120 mg, natrium 752 mg, sokeri 2 G.
Annoskoko: 1/30
Kalorit 343, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 1 G., kolesteroli 120 mg, natrium 752 mg, sokeri 2 G.
Kalkkunajuhlan jälkeen jää usein jäljelle selkää, rintaluita, siipien osia ja, jos lintu oli suuri, hieman lihaa. Käytä näitä tähteitä maukkaan vietnamilaisen pho-keiton valmistukseen seuraavana päivänä. Tässä reseptissä paahdettua kalkkunanruhoa haudutetaan paahdettujen vihannesten ja paahdettujen mausteiden kanssa kaupan kanalientässä, mikä luo rikkaan ja täyteläisen maun. Kaada liemi keitettyjen riisinuudeleiden päälle ja tarjoile perinteisten pho-täytteiden kanssa: thaimaalaista basilikaa, ituja, chiliä, ohuiksi viipaloitua punasipulia, limeä ja erilaisia aasialaisia kastikkeita. On parasta yksinkertaisesti asettaa kaikki täytteet pöydälle, jotta kaikki voivat lisätä suosikkinsa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lihaliemi
- 1 paahdetun kalkkunan ruho, mukaan lukien koipiluut ja muut pienet osat (esim. niska, siivet jne.) + 450 g kalkkunan jätöksiä (noin 4 kuppia), pilkottuna suupaloiksi
- 3 isoa sipulia, puoliksi leikattuna
- 15 cm inkivääriä, leikattu pituussuunnassa puoliksi
- 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi vaakasuunnassa
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä
- 4 tähden anis
- 3 ruokalusikallista mustapippuria
- 2 kanelitankoa
- 12 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1/4–1/3 kuppia kalakastiketta
Keitto
- 450 g litteitä riisinuudeleita
- 4 kuppia tuoreita ituja
- 1 iso nippu thaimaalaista basilikaa
- 2 jalapeñoa, ohuiksi viipaloituina
- 1 iso punasipuli, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
- Hoisin-kastiketta ja/tai Srirachaa (aasialainen chilikastike) tarjoiluun
- Limelohkoja tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, sipulit, inkiväärinjuuri, valkosipuli, tähtianis, mustapippuri, kaneli, liemikuutio, kalakastike, riisinuudeleita, ituja, basilika, jalapeno-pippuri, punasipuli, hoisinkastike, Sriracha-kastike, lime
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
Lihaliemi:
Aseta uuniritilä uunin yläosaan ja esilämmitä se 230 °C:een. Sekoita isossa kulhossa kalkkunan luut ja osat, sipuli, inkivääri ja valkosipuli kasviöljyn kanssa. Ripottele kevyesti suolaa ja siirrä ainekset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä kaikki tasaiseksi kerrokseksi (jotkut ainekset voivat mennä hieman päällekkäin). Paahda uunissa noin 30 minuuttia, käännellen luita ja vihanneksia puolivälissä, kunnes vihannekset ovat kevyesti hiiltyneet.- Sillä välin laita tähtianis, pippurit ja kanelitanko suureen kattilaan. Laita keskilämmölle ja paahda, ravista pannua silloin tällöin, kunnes tuoksuu, noin 5 minuuttia. Sammuta liesi ja lisää kanalientä, kalakastiketta maun mukaan ja 8 kupillista vettä.
- Lisää paahdetut kalkkunan luut ja vihannekset pannulle, kaavi pannusta pois ruskistuneet palat ja lisää ne pannulle. Kiehauta kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Ota pois liedeltä ja siivilöi liemi hienosilmäisen siivilän läpi toiseen suureen kattilaan. Liemen voi valmistaa jopa kaksi päivää etukäteen; anna sen jäähtyä, peitä ja säilytä jääkaapissa. Sekoita suikaleiksi leikattu kalkkunanliha kuumaan liemeen.
Keitto:
Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Jaa nuudelit kuuteen kulhoon ja kaada joukkoon kalkkunaliemi. Tarjoile itujen, thaibasilika-, jalapeño-, punasipuli-, hoisin- ja sriracha-kastikkeiden sekä limetinlohkojen kera, jotta vieraat voivat koristella pho-annoksensa haluamallaan tavalla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
