Aika: 4 tuntia 50 minuuttia

Tämä dieettisuklaajäätelö on todellinen herkku ja pelastus kuumana päivänä ketodieettiä noudattaville. Munankeltuaisvanukkaasta valmistettu jäätelö on uskomattoman pehmeää ja kermaista, kuten perinteinen jäätelö, kun taas luonnollinen kaakao antaa rikkaan suklaan värin ja maun. Kaikista keto-ystävällisistä makeutusaineista stevia on paras. Se lisää kohtalaista makeutta muuttamatta jäätelön rakennetta. Sen valmistukseen tarvitset jäätelökoneen. Varo vatkaamasta vanukasta liikaa, muuten jälkiruoasta tulee rakeista.

Ainesosat:

• 3 kuppia raskasta kermaa
• 0,5 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 6 ruokalusikallista steviaa
• 2 tl vaniljauutetta
• 0,5 tl karkeaa suolaa
• 6 isoa kananmunankeltuaista
• Erikoisvarusteet: jäätelöntekokone

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kerma, munat, kaakao

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita keskikokoisessa kattilassa kuohukerma ja kaakaojauhe. Laita keskilämmölle ja kiehauta sekoittaen silloin tällöin. Nosta liedeltä.
Vaihe 2
• Vatkaa stevia, vaniljauute, suola ja kananmunankeltuaiset isossa kulhossa vaaleaksi vaahdoksi, noin minuutin ajan. Kaada vähitellen, koko ajan vatkaten, 1 kuppi kuumaa kermaseosta joukkoon, palauta seos kattilaan ja laita keskilämmölle. Kuumenna sekoittaen jatkuvasti silikonisella lastalla, kunnes seos sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen ja saavuttaa 82 °C:n lämpötilan, noin 6 minuuttia.
Vaihe 3
• Kaada vanukas suureen kulhoon ja sekoita jatkuvasti, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja laita jääkaappiin noin 3 tunniksi. Nopeamman jäähtymisen saavuttamiseksi laita kulho vanukkaineen suurempaan kulhoon jäävettä ja sekoita, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Vaihe 4
• Vatkaa kerma jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan. Siirrä se ilmatiiviiseen pakastinrasiaan ja pakasta, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään tunnin ajan.
  Uloskäynti1,4 litraa

Äänet: 4