Manicotti-pata lihalla ja vihreillä herneillä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Manicottit ovat leveitä italialaisia pastaputkia, jotka täytetään erilaisilla täytteillä ja paistetaan uunissa. Tässä reseptissä puoliksi keitetyt manicotti-putket täytetään aidolla italialaisella makkaralla ja vihreillä herneillä paksussa, juustopohjaisessa fonduekastikkeessa (italialaisena versiona fonduesta). Täytetyt manicottit asetetaan uunivuokaan tomaattimarinara-kastikkeen päälle, päälle loput juustokastikkeesta ja paistetaan, kunnes täyte on kuumentunut läpikotaisin ja juusto pinnalle muodostaa herkullisen kuoren. Tarjoile 2-3 manicottia annosta kohden; ne ovat erittäin täyttäviä ja herkullisia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Manicotti
- 12 manicotti-putkea
- 450 g raakaa makeaa italialaista makkaraa, suolet poistettuna
- 2 rkl oliiviöljyä + lisää valuttamiseen
- 1 iso tai 2 pientä salottisipulia, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1/4 tl karkeaa suolaa + 0,5 tl
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria + 1/4 tl
- 1/4 kupillista valkoviiniä, kuten Pinot Grigio
- 3/4 kuppia (110 g) pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
- 0,5 kuppia täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
- 1 tölkki (735 g) marinara-kastike
- 2 rkl (220 g) raastettua mozzarellaa
Fonduta-kastike
- 3/4 kupillista maitoa
- 0,5 kuppia kuohukermaa
- 170 g (noin 3 kuppia) raastettua pecorino romano -juustoa
- 1/4 kuppia silputtuja tuoreita basilikanlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: manicotti-pastaa, kupaty (paistetut makkarat), jauhettu makkara, maito, kerma, mustapippuri, basilika, marinara-kastike, ricottajuusto, mozzarellajuusto, Pecorino Romano -juusto, herneet, valkoviini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Fonduta-kastike:
Kiehauta maito ja kerma keskilämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Vähennä lämpöä. Lisää pecorinojuusto ja vatkaa, kunnes juusto on sulanut ja kastike on tasaista. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon basilika. - Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää makkara, salottisipuli, valkosipuli, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Kypsennä, kunnes makkara on kypsää ja vihannekset ovat pehmeitä, 8–10 minuuttia. Murra makkara puulusikalla 1,5 cm:n paloiksi. Lisää lämpöä. Lisää viini ja kaavi puulusikalla pois ruskistuneet palat pannun pohjalta. Kypsennä, kunnes viini on haihtunut, noin 2 minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää vihreät herneet, ricottajuusto ja 1 kuppi fondutakastiketta. Mausta lopuilla 0,5 tl karkeaa suolaa ja 1/4 tl mustapippuria.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä. Lisää pasta ja keitä kypsäksi, 7–8 minuuttia. Valuta vesi ja laita manicotti sivuun.
- Levitä puolet marinara-kastikkeesta uunivuoan pohjalle ja levitä se tasaisesti. Täytä manicottit lihatäytteellä pienellä lusikalla ja asettele ne yhteen kerrokseen vuokaan. Kaada loppu marinara-kastike täytettyjen putkien päälle. Lisää loput fonduta-kastikkeesta ja ripottele päälle mozzarellaa. Valuta päälle oliiviöljyä ja paista, kunnes kuplivat ja ovat kullanruskeita, 30–35 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
