Täysjyvänuudelilounas kanapullien ja viherkastikkeen kera

Äänet: 6

Ohje - Täysjyvänuudeliateria kananlihapullilla ja vihreällä kastikkeella

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 179, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 1 G., kolesteroli 100 mg, natrium 208 mg, sokeri 1 G.

Sitruunankuori antaa näille Välimeren tyylisille kananlihapullille virkistävän sitrusmaun, joka sopii täydellisesti yhteen muiden mausteiden ja aromaattisten yrttien: sipulin, timjamin, oreganon, paprikan ja valkosipulin kanssa. Lihapullat paistetaan pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa, jolloin niistä tulee herkullisen kullanruskeita ja ne pysyvät sisältä erittäin mehukkaina. Tarjoile lihapullat alkupalana tai linguine-pastan kanssa lehtikaali-pekaanipähkinäpestokastikkeessa. Resepti löytyy myös alla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

450 g jauhelihaa
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 muna, vatkattuna
3 ruokalusikallista maustamattomia täysjyväleivänmuruja
2 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl unkarilaista tai chilikastiketta
1 tl sipulijauhetta
1 tl silputtuja tuoreita oreganolehtiä, noin yhdestä pienestä oksasta
1 rkl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä, noin 5 oksaa
1 tl fariinisokeria
1 sitruunan kuori
1 rkl suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
TarjoiluunLinguine-pastaa lehtikaalipeston kera, resepti alla

Linguine-pastaa lehtikaalipeston kera

450 g lehtikaalia, varret poistettuina, lehdet karkeasti silputtuna
1 pakkaus (350 g) täysjyvälinguinepastaa
1/4 kuppia pekaanipähkinöitä
1 1/4 kuppia raastettua parmesaanijuustoa, plus lisää tarjoiluun
0,5 dl kivettömiä Kalamata-oliiveja
2 valkosipulinkynttä
1 kuppi oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: linguine-pastaa, jauheliha, lihapullat, pekaanipähkinät, Parmesaanijuusto, sitruunankuori, oregano, timjami, sipulijauhe, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa varovasti jauheliha, valkosipuli, kananmuna, korppujauhot, worcestershirekastike, paprika, sipulijauhe, oregano, timjami, fariinisokeri, sitruunankuori, kaksi reilua hyppysellistä suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria.
Muotoile seoksesta hieman golfpalloja pienempiä lihapullia; niitä pitäisi olla yhteensä 28–30. Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Siirrä lihapullat pannulle ja paista niitä ilman sekoitusta 3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Käännä ja kypsennä vielä 3 minuuttia sekoittamatta. Jatka kypsennystä, kunnes lihapullat ovat ruskistuneet joka puolelta, mutta ovat vielä kiinteitä koskettaessa. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Tarjoile halutessasi linguinepastan ja lehtikaalipeston kanssa.

Linguine-pastaa lehtikaalipeston kera

Kiehauta vesi isossa kattilassa keskilämmöllä. Ryöppää lehtikaalia, kunnes se on kirkkaan vihreää, noin minuutin ajan. Siirrä se heti kulhoon jäävettä ja säästä kiehuva vesi pastalle. Ota lehtikaali jäävedestä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla ennen kuin siirrät sen monitoimikoneeseen.
Lisää linguinepasta kiehuvaan, suolattuun veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
Pesto:

Paahda sillä aikaa pekaanipähkinät kuivalla paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat. Siirrä ne monitoimikoneeseen parmesaanin, oliivien ja valkosipulin kanssa. Soseuta. Monitoimikoneen käydessä lisää vähitellen oliiviöljyä ja soseuta, kunnes seos muodostaa tahnan. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Uloskäynti3 rkl.
Tarjoilua varten lusikoi isoon kulhoon niin paljon pestoa, että linguine peittyy. Valuta pasta ja lisää se heti kulhoon. Loppu vesi ohentaa kastiketta hieman. Sekoita, jotta pasta peittyy. Lisää pestoa tarvittaessa. Siirrä pasta tarjoiluvadille ja ripottele päälle raastettua parmesaania.