Sian kylkiluita appelsiinilla ja jalapeñolla

Äänet: 1

Aika: 5 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 802, kokonaisrasva 43 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 52 G., hiilihydraatit 55 G., kuitu 2 G., kolesteroli 183 mg, natrium 1010 mg, sokeri 47 G.

Kotitekoinen appelsiini-jalapeñohillokastike antaa herkullisen maun uunissa paistetuille porsaan kylkiluille. Sivele sitä kylkiluille paiston aikana, niin niistä tulee mehukkaita ja herkullisen tahmeita. Valitse tähän reseptiin lihaisammat kylkiluut kylkiluiden alueelta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

1 kuppi appelsiinimehua
0,5 kuppia hienonnettua valkosipulia
1/4 kuppia mitä tahansa fariinisokeria
1 rkl ketsuppia
1 rkl Worcestershire-kastiketta
2 jalapeñoa, toinen siemenet poistettuina, molemmat hienonnettuina
1 valkosipulinkynsi, raastettuna
Yhden appelsiinin kuoriraaste (jos käytät vastapuristettua appelsiinimehua)
1 kuppi appelsiinimehua (mieluiten vastapuristettua)

Kylkiluut

1,3–1,8 kg porsaan kylkiluita selkäselästä, kalvo poistettuna
1 appelsiini, viipaloitu, tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, mustapippuri, Appelsiinihillo, fariinisokeri, ketsuppi, jalapeno-pippuri, Worcestershire-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa marmeladi, sipuli, fariinisokeri, ketsuppi, worcestershirekastike, jalapeño, valkosipuli, appelsiininkuori, ripaus suolaa ja runsaasti vastajauhettua mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee hieman. Ota pois liedeltä ja jaa kastike seuraavasti: Kylkien valelemiseksi kaada neljännes kastikkeesta keskikokoiseen kulhoon ja sekoita joukkoon appelsiinimehu. Kaada loppu kastike keskikokoiseen kulhoon kuorruttamista varten.
Kylkiluut:

Kuumenna uuni 120°C:een. Mausta ribsit reilusti suolalla ja mustapippurilla joka puolelta ja aseta ne luut alaspäin pellille. Sivele ribsien päälle kevyesti laimennettua kastiketta. Kaada loppu kastike pellin pohjalle ja peitä tiiviisti foliolla.

Paista 3–5 tuntia, valele pannun lämmöllä tunnin välein ja peitä tiiviisti foliolla joka kerta.
Kolmen tunnin kuluttua ala tarkistaa kylkiluiden kypsyyttä vetämällä varovasti keskimmäisestä luusta. Sen pitäisi irrota helposti lihasta. Kypsistä kylkiluista tulee noin 1 cm luuta reunasta ulos.
Kun ribsit ovat kypsiä, poista folio ja sivele ribsien päälle loput kastikkeesta. Säädä uunin ritilä grilliasetukselle ja paista ribsejä, kunnes kuorrute on karamellisoitunut, noin 10 minuuttia.
Ota kylkiluut uunista ja siirrä ne leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa paloiksi poistamalla 1-2 luuta jokaisesta ja tarjoile appelsiinilohkojen kanssa.