Espanjalainen pata "Cocido" kikherneillä ja erilaisilla lihatuotteilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - espanjalainen kikherne- ja lihapata "Cocido"

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Espanjalainen muhennos "Cocido", joka on valmistettu kikherneistä ja erilaisista lihatuotteista - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pieni pää tai 1/2 iso pää (enintään 450 g) silputtua savoykaalia
1 prk (425 g) kikherneitä (valutettuja)
340–450 g luuttomia ja nahattomia kanan reisifileetä tai -reisisuja, leikattuna pieniksi paloiksi
340 g jauheliha-, sian- ja vasikanlihaseosta
2 kuppia vermiselliä tai keskikokoisia munanuudeleita
225 g, puolitettu pituussuunnassa ja viipaloitu 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Espanjalainen chorizo-makkara
2 kiinteää luumutomaattia, siemenet poistettuina ja hienonnettuina
1 rkl oliiviöljyä
2 purjoa
1 iso porkkana, kuorittuna ja raastettuna
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 tuore tai kuivattu laakerinlehti
6 kuppia kanalientä
1/2 kuppia korppujauhoja tai murennettua vanhaa leipää
1 tl savustettua makeaa paprikaa tai tavallista paprikaa
1/4 tl jauhettua kanelia
Hieman vastaraastettua muskottipähkinää
1/2 kuppia (2 kourallista) silputtua persiljaa (annoksina)
1 vatkattu muna
1 sitruunan kuori

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Savoy-kaali, kikherneet, kanan koivet, jauheliha, jauheliha, chorizo-makkara, luumutomaatteja, munanuudelit, purjo, valkosipuli, porkkana, laakerinlehti, paprika, kaneli, muskottipähkinä, munat, sitruunankuori, leivänmurut, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljyä padassa tai keittokattilassa keskilämmöllä tai keskilämmöllä.

Lisää chorizo ja anna sen rasvan kiehua 2–3 minuuttia. Lisää kaali ja ala paistaa. Kun purjo on pehmeää, leikkaa siitä pois 8–10 cm:n pituinen varsi ja juuret. Halkaise sitten varret pituussuunnassa ja viipaloi ohuiksi. Liota purjoa isossa kulhossa vettä poistaaksesi mahdolliset roskat. Jos purjo on erittäin likainen, toista prosessi.

Pyyhi työtaso. Taputtele sipulit kuivaksi keittiöpyyhkeellä ja lisää ne kaaliin raastettujen porkkanoiden kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehti ja anna hautua 3–4 minuuttia.
Lisää kikherneet ja kanalientä pannulle, peitä kannella ja kiehauta.

Ota kansi pois ja lisää lämpöä hieman, jotta neste kiehuu hiljalleen. Lisää kana keittoon.

Laita jauheliha kulhoon ja ripottele päälle korppujauhoja tai leivänmuruja. Mausta leipä paprikalla, kanelilla, muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Lisää kulhoon kourallinen persiljaa ja muna.

Sekoita ja muotoile 2,5 cm halkaisijaltaan oleviksi lihapulliksi. Lisää ne keittoon kypsymisen aikana. Pese kätesi ja kypsennä lihapullia 5 minuuttia, lisää sitten munanuudelit ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Sammuta liesi.

Keiton kiehuessa sekoita loppu persilja sitruunankuoren ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Laita siemenet poistettu ja pilkotut tomaatit pieneen kulhoon ja sekoita sitruuna-, valkosipuli- ja persiljaseoksen kanssa.

Tarjoile cocido matalissa kulhoissa ja lusikoi tomaattiseos niiden päälle.