Fast Bun Bo Hue

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/4
Kalorit 634, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 91 G., kuitu 3 G., kolesteroli 39 mg, natrium 1743 mg, sokeri 10 G.

Bun Bo Hue on vietnamilainen nuudelikeitto, joka valmistetaan naudan- ja sianlihasta. Se on tunnettu rikkaasta historiastaan ja yhtä rikkaasta, täyteläisestä maustaan. Sen tärkeimmät mausteet – sitruunaruoho ja chilipippuri – ovat välttämättömiä missä tahansa reseptissä, kun taas muita ainesosia voidaan yksinkertaistaa nopeamman version saamiseksi. Voit esimerkiksi jättää sianlihan pois ja kypsentää sen vain naudanlihan kanssa, ja käyttää kaupasta ostettua lientä kotitekoisen sijaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
2 keskikokoista salottisipulia, neljään osaan leikattuna
4 sitruunaruohon vartta
1/4 kuppia kasviöljyä
2 tl punaista paprikajauhetta
3 rkl kalakastiketta (tai maun mukaan)
4,5 tl sokeria + lisää maun mukaan
4 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä
350 g riisinuudeleita
200 g luutonta yläteräpihviä, poista sidekudos ja leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi syiden poikki
Puolikas pieni valkosipuli, ohuiksi viipaloituna ja liotettuna jäävedessä 20 minuuttia
0,5 kuppia tiiviisti pakattuja silputtuja korianterinlehtiä
Tarjoiluun: ituja, mintunlehtiä, basilikanlehtiä, ohueksi silputtua punakaalia, limetinlohkoja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, salottisipulit, sitruunaruoho, punapippurihiutaleita, kalakastike, sokeri, liemikuutio, riisinuudeleita, naudanliha, sipulit, korianteri, ituja, minttu, basilika, punakaali, lime

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa sitruunaruohon varsien latvat 15 cm:n päästä tyvestä. Lyön latvoja jollain raskaalla, kuten lihavasaralla, ja laita ne sivuun lientä varten. Poista pohjaosista 2–3 kovaa ulkokerrosta, kunnes saavutat sileämmän ja mureamman ytimen. Hienonna varret karkeasti ja laita ne monitoimikoneeseen valkosipulin ja salottisipulien kanssa. Soseuta noin 20 kertaa, kunnes ne ovat hienonnettuja, mutta älä jauha niitä tahnaksi.
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sitruunaruohoseos ja anna kypsyä, kunnes se pehmenee ja alkaa ruskistua, noin 6 minuuttia. Lisää chilijauhe ja sekoita 1 minuutti. Lisää 2 ruokalusikallista kalakastiketta, 4 tl sokeria ja 1/2 tl suolaa. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee hieman (vetele lusikalla pannulla, jotta siihen jää jälki) ja öljy alkaa erottua. Ota pois kaikki muut paitsi 2 ruokalusikallista seosta ja laita sivuun.

Lisää kattilaan naudanlihaliemi, 4 kupillista vettä ja silputut sitruunaruohon varret. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Hauduta 15–20 minuuttia, kunnes liemi tuoksuu.
Samaan aikaan kiehauta vesi isossa kattilassa. Sammuta liesi ja lisää riisinuudelit. Keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kypsiä, 6–8 minuuttia. Valuta huolellisesti ja jaa nuudelit neljään isoon kulhoon.
Lisää naudanlihaliemeen loput 1 ruokalusikallinen kalakastiketta, 1/2 tl sokeria ja 3/4 tl suolaa. Hävitä sitruunaruoho. Lisää pihviviipaleet ja hauduta kypsiksi, noin 2 minuuttia.
Laita naudanlihaviipaleet, valkosipuli ja korianteri jokaiseen kulhoon. Kaada kuuma liemi nuudelien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
Tarjoile paistetun sitruunaruoho-chiliseoksen ja muiden lisukkeiden kanssa.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Keitot / Lihakeitot / Keitot pastalla ja muroilla / / Ruokaverkosto - reseptit / Vietnamilainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä