Grillattu pizza

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Steve Girelt

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 annosta pizzoja

Kaksi vaiheittaista kuvareseptiä pienille grillatuille pizzoille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Testiä varten:

1,5 tl kuivahiivaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1,5 dl jauhoja, ja hieman lisää jauhottamiseen
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää voiteluun

Pizzetti prosciutton ja rucolan kera:

5–6 Fresnon chilipaprikaa, karkeasti silputtuna
1,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää voiteluun
225 g Parmigiano Reggiano -juustoa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna vihannesten kuorimaveitsellä
110 g ohuiksi viipaloitua prosciutto-kinkkua
6 kananmunaa (valinnainen)
2 kuppia nuorta rucolaa

Pizzetti Putanescaa varten:

2 luumutomaatteja, kuutioituna
1/4 kuppia kivettömiä Gaeta-oliiveja, viipaloituina viipaleiksi
2 rkl. kaprikset, ilman nestettä
Ripaus kuivattua punaista pippurihiutaleet
Karkea suola
Ekstra-neitsytoliiviöljyä pirskotteluun
220 gr. raastettua Taleggio-juustoa
Murskattu ruohosipuli, ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: chilipippuri, punapippurihiutaleita, luumutomaatteja, oliivi, kaprikset, Parmesaanijuusto, Taleggio-juusto, prosciutto, kuivattua kinkkua, munat, rucola, ruohosipuli, jauhot

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina: Kaada 1/2 kupillista lämmintä (ei kuumaa) vettä pieneen kulhoon tai mittakuppiin. Lisää hiiva ja sokeri ja sekoita haarukalla. Anna seistä 15 minuuttia. Veden pinnan pitäisi alkaa kuplia ja haista hiivalle – juuri sitä haluat!

Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja kaada oliiviöljy-hiivaseos sinne.

Sekoita jauhot vähitellen hiivaseokseen haarukalla ja vaivaa taikinaa käsin. Kumoa se puhtaalle alustalle.

Vaivaa taikina tasaiseksi. Ripottele tarvittaessa jauhoja. Voitele kulho oliiviöljyllä, aseta taikina kulhoon, peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Valmistele täytteet: Valmistele kinkku-rucola-pizzaa varten chiliöljy.

Kiehauta chilipaprikat ja oliiviöljy, ota pois liedeltä ja anna hautua tunnin. (Öljy säilyy ilmatiiviissä rasiassa jopa viikon.)

Pizza puttanescaa varten valmista täyte: Sekoita kulhossa tomaatit, oliivit, kaprikset ja chilijauhe. Mausta suolalla ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Valmistele grilli: Kuumenna grilli keskilämmölle (älä anna sen kuumentua liikaa, tai taikina palaa eikä juusto sula). Poista pöly tai lika grilliritilöistä harjalla.

Kauli taikina: Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se kuuteen yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi.

Kaulimella pyörittele jokainen pallo minkä tahansa muotoiseksi soikeaksi ja ripottele päälle jauhoja tarpeen mukaan.

Muodostaaksesi ohuen ja rapean kuoren, venytä taikinaa hieman käsilläsi.

Lado kaulittu taikina päällekkäin asettamalla kerrosten väliin kelmua (valmis taikina voidaan säilyttää jääkaapissa yön yli).

Grillaa taikina: Voitele grilli öljyllä (voit käyttää öljyyn kastettua rullalle käärittyä pyyhettä) ja aseta sitten varovasti useita taikinapaloja grillille.

Paista 2 minuuttia, kunnes pinta alkaa kuplia ja pohja on ruskistunut.

Käännä pihdeillä ja paista, kunnes toiselle puolelle ilmestyy samat jäljet. Ota taikina grillistä ja aseta se uunipellille. Paista loput taikinapalat samalla tavalla.

Aseta täytteet: Aseta paahdettu taikina uunipellille ja lisää päälle parmesaani- ja prosciuttojuustoa tai taleggiojuustoa sekä puttanesca-seos. Laita pizzat takaisin grilliin.

Riko halutessasi yksi kananmuna jokaiseen prosciutto-pizzaan. Peitä grilli ja paista 2–3 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kananmunat kypsät.

Viimeistele kypsennys: Ota pannu pois grillistä. Laita prosciutto-pizzettien päälle rucolaa ja pirskottele chiliöljyä. Ripottele puttanesca-pizzettien päälle ruohosipulia.