Paras ranskalainen paahtoleipä
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/14 annosta
Kalorit 263, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 1 G., kolesteroli 172 mg, natrium 265 mg, sokeri 11 G.
Annoskoko: 1/14 annosta
Kalorit 263, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 1 G., kolesteroli 172 mg, natrium 265 mg, sokeri 11 G.
Täydellisen ranskalaisen paahtoleivän valmistukseen parhaiten sopii pan de mie (muruleipä), jonka neutraali maku ja pehmeä koostumus imevät itseensä runsaasti munaseosta leivän hajoamatta. Tämän tyyppistä leipää voi olla vaikea löytää, joten voit korvata sen toisella vaalealla leivällä, kuten halalla tai briossilla, saadaksesi jälkiruokamaisemman version. Monet ranskalaisen paahtoleivän reseptit vaativat vanhentunutta leipää, mutta voit paahtaa leivän kevyesti uunissa. Anna sen liota munaseoksessa juuri sen verran, että paahtoleivästä tulee mureaa ja kermaista. Jos haluat tiheämmän paahtoleivän, liota leipää enintään 30 sekuntia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 leipä pehmeää leipää, briossia tai challahia
- 10 isoa kananmunaa
- 2 kuppia vähärasvaista kermaa (10 %)
- 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
- 1 rkl vaniljauutetta
- 2 tl jauhettua kanelia
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
- 55 g suolatonta voita, ja lisää tarjoiluun
- Vaahterasiirappia tarjoiluun
- tomusokeria tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: briossisämpylä, munat, kerma, fariinisokeri, muskottipähkinä, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 150°C:een.
- Leikkaa leipä kahdeksaan noin 2 cm paksuiseen siivuun. Asettele siivut yhteen kerrokseen reunalliselle uunipellille (ne voivat mennä päällekkäin). Paista noin 12 minuuttia, käännellen viipaleita puolivälissä, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita molemmin puolin. Anna viipaleiden jäähtyä pellillä, kunnes ne ovat valmiita käyttämään niitä. Laske uunin lämpötila 95°C:een.
- Vatkaa munat voimakkaasti isossa kulhossa, kunnes ne ovat sekoittuneet eivätkä valkuaisjuovat enää sisällä. Lisää kerma, sokeri, vaniljauute, kaneli, suola ja muskottipähkinä ja vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Kaada kahden litran uunivuokaan.
- Painele varovasti kaksi paahdettua leipäviipaletta kermaan. Käännä viipaleet, jotta ne peittyvät, ja paina sitten leipää varovasti, kunnes tunnet sen imevän nestettä. Tämä on tärkeää, jotta paahtoleipä on kostea. Anna leivän liota kermassa noin minuutin ajan kummaltakin puolelta; sen pitäisi tuntua raskaalta, mutta pitää silti muotonsa eikä se saa hajota.
- Sulata ruokalusikallinen voita suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Paahda kahta voissa liotettua leipäviipaletta, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, vanukas on hyytynyt ja sisus on kypsä, 4–5 minuuttia per puoli. Leivän keskiosa kohoaa hieman, kun taas kuori kutistuu. Jos leipä ruskistuu liian nopeasti tai liian hitaasti, saatat joutua vaihtelemaan keskilämmön ja miedon lämmön välillä.
- Siirrä viipaleet reunalliselle uunipellille ja paista lämpimässä uunissa. Toista lopun voin ja leivän kanssa.
- Tarjoile ranskalainen paahtoleipä voin, vaahterasiirapin ja tomusokerin kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
