Kotitekoinen kanacurry
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 747, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 63 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 4 G., kolesteroli 301 mg, natrium 1214 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 747, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 63 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 4 G., kolesteroli 301 mg, natrium 1214 mg, sokeri 3 G.
Tämä maukas kanacurry on kodikas ja maalaismainen versio kuuluisasta klassikosta. Curry valmistetaan tummasta kananlihasta – koipireisistä ja rumpukoivista – jotka pysyvät aina mehukkaina. Ruoka on runsasmausteista, kuten kardemummasta, kanelista, inkivääristä, korianterista ja kuminasta. Ohuiksi viipaloidut sipulit ja tomaatit täydentävät makuja täydellisesti. Tarjoiluun keitä basmatiriisiä. Se imee kastikkeen ja kaikki curryn maut täydellisesti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 luullista, nahatonta kanan koipireisiä ja -koipipalaa (4 kpl kutakin; yhteensä noin 1,4 kg)
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- 4 vihreää kardemumman palkoa
- 2,5 cm pitkä kanelitanko.
- 1 kokonainen neilikka
- 2 sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 4 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 2 tl jauhettua korianteria
- 1,5 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl kashmirichiliä tai chiliä
- 0,5 tl jauhettua kurkumaa
- 3 pientä luumutomaattia, kuutioituna
- 450 g perunoita, kuorittuna ja noin 4 cm paloiksi leikattuna.
- Keitettyä basmatiriisiä tarjoiluun
- Hienonnettua tuoretta korianteria tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, peruna, basmatiriisi, luumutomaatteja, kardemumma, korianteri, kumina, neilikka, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Mausta kana suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa patapadassa kovalla lämmöllä. Lisää kana yhteen kerrokseen ja paista 3–4 minuuttia per puoli käännellen kerran. Siirrä lautaselle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää kattilaan loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä sekä kardemummanpalot, kanelitanko ja neilikka. Kypsennä sekoittaen, kunnes kaikki mausteet ovat paahdettuja, noin 20 sekuntia.
- Lisää sipuli ja 1/2 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää ja ruskistunut, 8–10 minuuttia. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Lisää korianteri, kumina, chilijauhe ja kurkuma; kypsennä sekoittaen ja kaavien pois mahdolliset ruskistuneet palat, kunnes mausteet ovat paahdettuja, noin 30 sekuntia.
- Lisää tomaatit pannulle ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, 4–5 minuuttia. Lisää kana ja pannulta valuneet nesteet. Lisää 1 1/4 kupillista vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja hauduta, kunnes kana on melkein kypsää ja kastike on hieman sakeutunut, noin 12 minuuttia.
- Lisää perunat kananpalojen väliin ja upota ne nesteeseen; ripottele päälle ½ tl suolaa. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä, 18–20 minuuttia. Poista kansi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, käännellen perunoita silloin tällöin, kunnes curry sakenee, 8–10 minuuttia.
- Ohenna currya tarvittaessa vedellä ja lisää suolaa maun mukaan. Tarjoile riisin kanssa, koristeltuna tuoreella korianterilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
