Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Vaikka tämä kalkkuna vaatii täytettä, se ei ole perinteistä leipätäytettä. Tässä Food Network -lehden reseptissä rintafileepuolikkaat nuijitaan ohuiksi, täytetään mangoldilla ja riisillä, ja päälle lisätään sitruunankuorta ja Gruyère-juustoa.

Ainesosat:

• 1 kalkkunanrintafilee (1,3–1,8 kg)
• 1/2 kuppia arborio-riisi tai muuta pyöreäjyväistä riisiä
• 2 nippua lehtimangoldia, varret poistettuina
• 350 g pancettaa tai savupekonia, ohuiksi suikaleiksi leikattuna
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 tl hienonnettua tuoretta rosmariini
• 1/4 tl kuivattuja chilijauhetta pippuri
• 120 grammaa Gruyère-juusto, leikattu pieniksi kuutioiksi
• 1/2 kuppia hienonnettua vihreää sipulia
• 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta basilika
• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
• Yhden sitruunan raastettu kuori
• 1/2 tl vastaraastettua muskottipähkinää
• Tuorejauhettua pippuria
• 4 isoa kananmunaa, vatkattuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 kuppia valkoviiniä
• Suolaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

Turkki, mangoldi, riisi, Arborio-riisi, pyöreäjyväinen riisi, lehtijuurikas, pekoni, pancetta, valkosipuli, rosmariini, Gruyère-juusto, vihreät sipulit, basilika, persilja, sitruuna, muskottipähkinä, munat, valkoviini, punapippurihiutaleita

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kaada vesi kattilaan, mausta suolalla ja kiehauta. Lisää riisi ja keitä kypsäksi, noin 15 minuuttia. Valuta ja huuhtele riisi ja siirrä se sitten suureen kulhoon. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää lehtimangoldi. Keitä noin 7 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, purista huolellisesti ja kuivaa. Lisää lehtimangoldi ja pancetta kulhoon.
Vaihe 2
• Soseuta valkosipuli, rosmariini, pippurijauhe ja ½ tl suolaa tehosekoittimessa. Lisää saatu tahna kulhoon riisin kanssa yhdessä vihreän sipulin, basilikan, persiljan, sitruunankuoren, muskottipähkinän ja ¼ tl pippurin kanssa. Lisää munat ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
• Kuumenna uuni 200°C:een. Poista kalkkunan nahka yhtenä palana ja laita sivuun. Aseta kalkkunanrintafilee sileä puoli alaspäin leikkuulaudalle ja viiltää sen pituussuunnassa auki kuin kirjan.
Vaihe 4
• Kaada teelusikallinen kylmää vettä kalkkunan päälle ja peitä kelmulla. Käytä vasaran tai kaulimella litteää sivua ja tao liha ohueksi, noin 1–1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla, levitä sitten jauheliha lihan päälle ja kääri rullalle, peitä nahalla ja sido narulla.
Vaihe 5
• Aseta rulla uunivuokaan, sivele oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle viini ja 2 kupillista vettä ja paista, kunnes rullaan työnnetty lämpömittari näyttää 75 °C ja pinta on kullanruskea, noin tunnin ajan.
Vaihe 6
• Siirrä rulla leikkuulaudalle ja anna sen levätä 15 minuuttia. Sillä välin siivilöi liemi. Poista langat ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile riisillä ja pancetalla täytetty kalkkunarulla, valutettuna liemeen.
  
  Klassinen kalkkunakastikkeen resepti

Äänet: 1