Mansikka-Pandowdy

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 723, kokonaisrasva 42 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 84 G., kuitu 5 G., kolesteroli 54 mg, natrium 258 mg, sokeri 42 G.

Tämän jälkiruoan nimi, pandowdy, on englanninkielisen sanan "dough" löyhä ja leikkimielinen tulkinta. Pandowdy on yli 200 vuotta vanha, ja se koostuu perinteisesti omenatäytteestä ja pohjasta tehdystä pannukakusta. Tässä reseptissä omenat on korvattu mansikoilla, ja hienostuneemman maun saavuttamiseksi on lisätty hieman vadelmahilloa ja sitruunaa. Jos sinulla on mustikoita, voit käyttää niitä. Tähän reseptiin sopivat sekä valurautapannu että kestävä ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2,5 kuppia premium-jauhoja + hieman lisää jauhottamiseen
3 ruokalusikallista sokeria
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl karkeaa suolaa
1 kuppi makeisrasvaa
110 g suolatonta voita, kuutioituna ja jäähdytettynä
1/3 kupillista jäävettä
1 iso kananmuna, vatkattuna pieneen määrään vettä

Mansikka

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
8 kuppia mansikoita, kuorittuina ja puolitettuina
0,5 kuppia vadelmahilloa
0,5 dl sokeria + lisää koristeluun
2 ruokalusikallista hunajaa
1 rkl melassia
Yhden ison sitruunan mehu ja kuori
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, jauhettua inkivääriä, melassi, munat, margariini, mansikka, vadelmahillo, hunaja, sitruunamehu, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita monitoimikoneen kulhossa jauhot, sokeri, inkivääri ja suola. Lisää rasva, sitten voi ja pulssita 12–15 kertaa. Lisää jäävesi ja pulssita, kunnes taikinasta muodostuu karkea pallo, 15–30 sekuntia. Siirrä taikina leivinpaperille tai muovikelmulle ja peitä toisella leivinpaperilla tai muovikelmulla. Muotoile 15 cm:n levyksi ja laita jääkaappiin 20 minuutista 8 tuntiin.
Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.

Ripottele ohut kerros jauhoja tasaiselle työtasolle ja kauli taikina noin 0,3 cm paksuiseksi. Leikkaa taikina veitsellä noin 2,5 cm pitkiksi ja 2 cm leveiksi suorakulmioiksi. Ihannetapauksessa tarvitset 25–30 suorakulmiota (voit myös leikata pieniä ympyröitä, neliöitä tai muita muotoja). Siirrä taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele taikina vatkatulla kananmunalla ja paista kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia.
Täyte:

Kuumenna 25 cm:n (10 tuuman) paksupohjaisessa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Kun öljy alkaa kevyesti savuta, ota pannu pois liedeltä ja lisää puolet mansikoista. Laita pannu takaisin liedelle ja kypsennä kovalla lämmöllä 1-2 minuuttia, vapauttaen samalla osa nesteestä. Siirrä marjat suureen kulhoon ja laita pannu takaisin liedelle. Kuumenna loppu ruokalusikallinen oliiviöljyä ja lisää loput mansikat. Kypsennä samalla tavalla 1-2 minuuttia. Siirrä kulhoon mansikoiden kanssa.
Sekoita kattilassa vadelmahillo, sokeri, hunaja ja melassi ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 2–3 minuuttia. Purista sitruunamehu pieneen kulhoon ja lisää raastettu kuori. Vispaa sitten maissitärkkelys joukkoon, kunnes seos on tasaista. Sekoita seos täytteeseen ja anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes täyte sakenee. Kaada seos marjojen päälle kulhossa ja kääntele, jotta marjat peittyvät toisiinsa.
Kaada marjatäyte takaisin vuokaan. Asettele taikinapalat ympyrään suoraan täytteen päälle hieman päällekkäin, kuten kattotiiliä. Aseta palat leivinpaperille uunin keskitasolle ja paista kullanruskeiksi, 18–20 minuuttia. Taikinapalat voivat painua hieman pohjaan. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan, 10–15 minuuttia. Ripottele halutessasi sokerilla ja tarjoile.