Ribeye-pihvit viinimarjakastikkeella ja sinihomejuustolla

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Ribeye-pihvejä viinimarjakastikkeella ja sinihomejuustolla

Kuva annoksesta: Con Pulos

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Resepti naudan ribeye-pihville viinin ja mustikkakastikkeen kera. Kastike Se valmistetaan paistetuista salottisipuleista, sienistä ja pippureista. Sitten lisätään punaviini, portviini ja naudanlihaliemi, ja ylimääräinen neste haihdutetaan. Kastikkeeseen lisätään rosmariinia ja laakerinlehtiä, minkä jälkeen sen annetaan hautua tunnin ajan, siivilöidään ja haudutetaan mustikoiden kanssa.
Pihvit paistetaan ensin pannulla ja sitten uunissa. Liha viipaloidaan ja tarjoillaan kastikkeen ja sinihomejuuston kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Viiniseosteelle:

4 kuppia kuivaa punaviiniä
2 kuppia rubiiniportviiniä
1/2 kuppia mustikoita, karhunvatukoita tai mustikoita
Rypsiöljy
2 isoa salottisipulia, viipaloituna (noin 1 kuppi)
1/2 kuppia viipaloituja herkkutatteja
1,5 rkl esimurskattuja pippureita
1 rkl sokeria
1,5 dl vasikanlihalientä (tai naudan- ja kanalientä)
2 oksaa timjamia
1 laakerinlehti

Pihvit:

2 ribeye-pihviä (luullinen annoslihapala, leikattu naudanruhon selän keskeltä)
675 g kappale (4,5–5 cm paksu)
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
Rypsiöljy
2 rkl (30 g) suolatonta voita
170 g Maytag-sinihomejuustoa, murustettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sinihomejuusto, punaviini, satama, salottisipulit, herkkutatteja, mustapippuri, timjami, laakerinlehti, mustikka, karhunvatukka, mustikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista viinikastike: Lisää suureen, neutraaliin kattilaan rypsiöljyä, kunnes pohja on kokonaan peittynyt.

Laita pannu kuumalle lämmölle. Lisää salottisipulit, sienet ja pippurit juuri ennen kuin öljy alkaa savuta ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle.

Paista kasviksia viisi minuuttia, kunnes pannun pohjalle ilmestyy ruskeita paloja. Lisää sitten sokeri ja kaada joukkoon punaviini ja portviini.

Poista pannun lasite ja kaavi pohjasta mahdolliset ruskistuneet palat. Vähennä nestettä miedolla lämmöllä, kunnes jäljellä on noin 1,5 kuppia. Tämä kestää noin 40 minuuttia.

Lisää liemi ja keitä vielä 15 minuuttia, kunnes nestettä on jäljellä enää 1,5 kuppia. Kuori varovasti pois mahdollinen vaahto.
Kaada kastike kuumuutta kestävään kulhoon. Lisää timjami ja laakerinlehti ja peitä kulho tiiviisti muovikelmulla. Anna hautua tunnin. Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi kattilaan ja laita sivuun.

Valmista pihvit: Käytä kypsentämiseen uunin ylä- ja alatasoa. Esilämmitä uuni 175°C:een. Taputtele liha kuivaksi huolellisesti ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla molemmin puolin.

Kaada kahteen isoon paistinpannuun sen verran rypsiöljyä, että pohja peittyy (noin 2 ruokalusikallista kumpaankin), ja aseta paistinpannut kuumalle lämmölle. Juuri ennen kuin öljy alkaa savuta, lisää pihvi kumpaankin pannuun ja kypsennä 6 minuuttia.

Nosta pihvit pannulta ja tarkista haluttu ruskistusaste. Käännä liha pihdeillä ja lisää 1 ruokalusikallinen (15 g) voita jokaiseen pannuun. Paista vielä 2 minuuttia kallistaen pannua ja sivellen pihvit voilla.
Aseta pihvit korkeareunaiselle uunipellille, laita uuniin ja paista 3 minuuttia tai kunnes lämpömittari näyttää 50 °C (keskilämpö). Nosta pihvit leikkuulaudalle ja anna niiden levätä 7 minuuttia ennen tarjoilua.
Samaan aikaan kiehauta kastike. Lisää marjat ja keitä 30 sekuntia. Ota kattila pois liedeltä.
Irrota liha terävällä veitsellä yhtenä palana luista ja leikkaa se sitten syiden poikki. Tarjoile viinikastikkeen ja sinihomejuuston kanssa.