Bataatti- tai kurpitsakeksit
Äänet: 5
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 18
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 18
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 111, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 1 G., kolesteroli 0 mg, natrium 195 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 111, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 1 G., kolesteroli 0 mg, natrium 195 mg, sokeri 4 G.
Nämä hiutaleiset sämpylät sopivat herkullisesti joko bataatin tai kurpitsan kanssa. Molemmilla vihanneksilla on makea maku, joka todella loistaa yhdistettynä mausteisiin, kuten kaneliin ja muskottipähkinään. Sämpylöitä leikatessa on tärkeää olla vääntämättä leikkuria, vaan painaa sitä tiukasti alaspäin, jotta keksit kohoavat hyvin ja niistä tulee kuohkeita.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 ja 1/4 kuppia kaupasta ostettua tai itse tehtyä itsekohoavaa jauhoa, jaettuna
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/3 kupillista kylmää rasvaa tai sianlihaa, leikattu 1 cm paloiksi.
- 1 kuppi bataatti- tai kurpitsasosetta
- 1/4 kupillista maitoa (valinnainen)
- 0,5 kuppia tomusokeria
- 2 rkl piimää tai maitoa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: itsekohoava jauho, bataatti, maito, margariini, muskottipähkinä, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een.
- Valitse leivinvuoka sen mukaan, haluatko pehmeän vai rapean kuoren pinnalle. Pehmeän kuoren saat käyttämällä pyöreää piirakkavuokaa, pizzavuokaa tai uuninkestävää 20–22 cm:n vuokaa, jotta sämpylät sopivat tiiviisti yhteen. Rapeamman kuoren saat valitsemalla leivinpellin tai muun uunivuoan, jossa sämpylät ovat leveämmällä etäisyydellä toisistaan, jotta lämpö pääsee kiertämään vapaasti, ja voitele vuoka voilla.
- Sekoita isossa kulhossa 2 kupillista itsekohoavaa jauhoa, kaneli ja muskottipähkinä. Leveämpi kulho on parempi kuin syvempi. Laita loput 1/4 kupillista jauhoja sivuun. Ripottele jauhot rasvan päälle ja sekoita hieroen sitä sormillasi käyttäen peukaloa ja etusormea yhdessä (tai käytä haarukkaa, veistä tai taikinasekoitinta), kunnes seos muistuttaa hienoksi murustettua fetajuustoa, jossa ei ole herneen kokoisia paloja. Ravista kulhoa silloin tällöin, jotta suuremmat rasvanpalat nousevat jauhojen pintaan. Jos hierominen kestää yli 5 minuuttia, laita kulho jääkaappiin 5 minuutiksi, jotta rasva jähmettyy uudelleen.
Itsekohoava jauho:
Sekoita keskenään 2,5 dl vehnäjauhoja (tai 0,5 dl kakkujauhoja ja 0,5 dl vehnäjauhoja), 0,5–1 tl suolaa ja 1,5 tl leivinjauhetta. - Tee jauhojen keskelle syvä kuoppa. Aseta bataatti kuoppaan ja sekoita kumilastalla tai suurella metallilusikalla levein, pyörivin liikkein, jotta jauhot sekoittuvat nopeasti bataattiin. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat kostuneet ja tahmea taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Jos se on liian kuivaa, lisää 1-4 ruokalusikallista maitoa. (Pekonirullien kohdalla sekoita joukkoon 1/2 kupillista murustettua pekonia.)
- Ripottele kevyesti loppu jauho leikkuulaudalle tai muulle puhtaalle pinnalle. Kaada taikina leikkuulaudalle ja jauhota sen pinta kevyesti. Taita taikina jauhotetuilla käsillä kahtia ja kauli se noin 1 cm paksuiseksi ympyräksi lisäämällä tarvittaessa hieman jauhoja. Ripottele taikinalle tarvittaessa lisää jauhoja ja taita taikina kahtia toisen kerran. Jos taikina on edelleen paakkuista, litistä se ja taita se kolmannen kerran. Kauli taikina 1 cm paksuksi ympyräksi tavallisille sämpylöille, 2 cm paksuksi korkeille sämpylöille ja 2,5 cm paksuksi jättisämpylöille. Harjaa pois kaikki näkyvät jauhot pinnalta. Kasta 5 cm:n piparkakkumuotti loppuihin jauhoihin ja leikkaa taikinasta ympyröitä aloittaen ulkoreunasta ja leikkaamalla hyvin läheltä toisiaan varoen vääntämästä muotin reunaa. Ylijäämät voidaan kerätä ja kaulita uudelleen useampien ympyröiden leikkaamiseksi, mutta näistä ylijäämistä tulee jäykempiä sämpylöitä.
- Siirrä taikinarenkaat leivinpaperille. Paista uunin ylätasolla yhteensä 12–14 minuuttia paksuudesta riippuen, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Kuuden minuutin kuluttua käännä leivinpeltiä ja tarkista, onko pohja palanut. Jos näin on, aseta toinen leivinpelti alle. Jatka paistamista vielä 6–8 minuuttia, kunnes sämpylät ovat syvän kullanruskeita.
- Sillä välin sekoita tomusokeri ja maito, kunnes saat tasaisen kuorrutteen. Kun pullat ovat kypsiä, ota ne uunista ja siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle ritilälle. Kaada kuorrute kuumien pullien päälle. Poista paperi ja mahdollinen ylimääräinen kuorrute. Tarjoile pullat lämpiminä.
Reseptin kirjoittaja - Nathalie Dupreen kulinaarinen ura on ansainnut hänelle tittelin "Etelä-Euroopan keittiön kuningatar".
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
