Naudanrinta-voileipä savustetulla mozzarellalla ja punakaalisalaatilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Naudanrinta-voileipä savustetulla mozzarellalla ja punakaalislawlla

Aika: 3 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Naudanrintaa haudutetaan uunissa kattilassa useita tunteja, kunnes siitä tulee uskomattoman mehukasta ja mureaa – täydellistä voileipiin, joissa on kirpeää kaalisalaattia. Tämän voileivän salainen ainesosa on savustettu mozzarella. Se luo savutetun, ei haudutetun, vaikutelman sisältä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rintakehä

1 naudanrinta, paino 1,8 kg.
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
2 vartta selleriä, ohuiksi viipaloituina
1 iso porkkana, ohuiksi viipaloituna
1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 kuppia punaviiniä
2 kuppia naudanlihalientä
4 oksaa tuoretta rosmariinia
2 laakerinlehteä
3-4 oksaa tuoretta timjamia
0,5 kuppia majoneesia
1 rkl sinappia
4 sipulipullaa, voideltuina ja paahdettuina kullanruskeiksi
8 viipaletta savustettua mozzarellaa

Punakaalisalaatti

1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (noin 1,5 sitruunaa)
1/4 kuppia punaviinietikkaa
1,5 rkl sokeria
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/4 kuppia kirsikkapaprikaa, ohuiksi viipaloituna
1 pieni salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Puolikas pää punakaalia, hienonnettuna (noin 4 kuppia)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punakaali, rosmariini, laakerinlehti, timjami, punaviini, selleri, porkkana, savustettu mozzarellajuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een. Ripottele reilusti naudanrintaa molemmille puolille ruokalusikallinen suolaa ja hieman mustapippuria.
Laita suuri pata tai paksupohjainen kattila keskilämmölle. Lisää öljy. Lisää naudanrinta ja ruskista joka puolelta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita, 10–12 minuuttia. Ota naudanrinta pois ja laita sivuun. Lisää valkosipuli, selleri, porkkanat ja sipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Kaada pannulle viini ja anna sen kiehua hiljalleen noin minuutin ajan. Kaavi sitten puulusikalla mahdolliset ruskistuneet palat pannun pohjalta.

Lisää liemi, rosmariini, laakerinlehti ja timjami. Laita naudanrinta takaisin kattilaan rasvapuoli ylöspäin, peitä kannella ja anna hautua uunissa, kunnes naudanrinta on mureaa, noin 3 tuntia.
Siirrä naudanrinta leikkuulaudalle ja anna sen levätä noin 15 minuuttia. Siivilöi kastike ja kuori ylimääräinen rasva pinnalta. Leikkaa naudanrinta ohuiksi viipaleiksi syiden poikki.
Sekoita pienessä kulhossa majoneesi ja sinappi tasaiseksi. Voitele sämpylöiden leikatut pinnat reilusti majoneesiseoksella. Asettele mozzarella kerroksittain sämpylöiden alapuoliskojen päälle, aseta päälle naudanrinta ja kaada kastike niiden päälle. Lisää päälle punakaalislaasttia.
Punakaalisalaatti:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa sitruunamehu, etikka ja sokeri. Vatkaa öljy hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää kirsikkapaprikat, salottisipulit ja kaali. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä kulho muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Luokat: