Kuuma BBQ-rintaleipä

Äänet: 2

Aika: 13 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 657, kokonaisrasva 48 G., tyydyttyneet rasvat 20 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 3 G., kolesteroli 185 mg, natrium 713 mg, sokeri 7 G.

Tämä voileipä on yksi ravintolan useimmin tilatuista annoksista. Whitnerin Virginiassa, mikä kiehtoi myös Guy Fierin. Mausteisia, itse savustettuja naudanrintaa tarjoillaan valkoisen leivän päällä, ja niiden päälle valutetaan runsaasti kuumaa kastiketta. Jos sinulla on savustin, voit tehdä saman kotona. Tärkeintä on lisätä kaikki luetellut mausteet!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Naudanrinta-mausteseos

0,5 kuppia karkeaa suolaa
2 ruokalusikallista jauhettua mustapippuria
2 ruokalusikallista grillimausteseosta, resepti alla
2 rkl l fariinisokeria

Kastike

60 g voita
0,5 kuppia jauhoja
1 rkl. chilijauhe
1 rkl karkeaa suolaa
3/4 tl valkosipulijauhetta
3/4 tl sipulijauhetta
1 litra kanalientä (itse tehty on parasta, mutta jos käytät kaupan lientä, osta kevyesti suolattua)

Rintaleivät

1 kokonainen naudanrinta
Halpa valkoinen leipä

Grilli-mausteseos

1/4 kuppia paprikaa
1/4 kuppia karkeaa suolaa
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
2 ruokalusikallista chilijauhetta
2 rkl jauhettua kuminaa
2 rkl jauhettua sinappia
2 ruokalusikallista jauhettua mustapippuria
1 rkl cayennepippuria
1 rkl valkosipulijauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, kuiva marinadi, fariinisokeri, grillatun lihan mausteseos, paprika, sinappijauhe, chilimaustetta, kumina, jauhettua cayennepippuria, valkosipulijauhe

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Naudanrinta-mausteseos:

Yhdistä suola, pippuri, grilli-mausteseos ja fariinisokeri suuressa kulhossa ja sekoita hyvin. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa.
Kastike:

Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes voi-jauhoseos on tasaista, tuoksuvaa ja alkaa kevyesti ruskistua, 3–4 minuuttia. Lisää chilijauhe, suola, valkosipulijauhe ja sipulijauhe ja jatka sekoittamista vielä 1–2 minuuttia. Nosta lämpöä keskilämmölle ja lisää kanalientä.

Jatka sekoittamista, kunnes kastike on liuennut kanalientään ja kastike alkaa hieman paksuuntua, noin 5 minuuttia lisää. Siivilöi, jos haluat pehmeämmän kastikkeen.
Esilämmitä savustin 95°C:een.
Rintaleivät:

Hiero rintafileetä runsaasti 1/2 kupillisella rintafilee-mausteseosta. Savusta, kunnes liha on kypsää ja sisälämpötila on 87–95 °C. Kypsennysaika riippuu lihan painosta; 4,5 kg tai enemmän painava rintafilee kypsennetään tyypillisesti vähintään 12 tuntia.
Ota liha savustimesta, kääri se folioon ja anna sen levätä huoneenlämmössä 1–2 tuntia.
Leikkaa naudanrinta syiden poikki (leikkaa halutessasi ylimääräinen rasva pois), aseta viipaleet leivän päälle ja kaada kuuma kastike niiden päälle.

Grilli-mausteseos:
Yhdistä paprika, suola, fariinisokeri, chilijauhe, kumina, sinappi, mustapippuri, cayennepippuri ja valkosipulijauhe isossa kulhossa. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa. Annoskoko: 1 1/4 kuppia.