Haudutettua naudanrintaa taco

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 307, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 19 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 1 G., kolesteroli 95 mg, natrium 357 mg, sokeri 1 G.

Naudanrintaa haudutetaan maukkaassa kastikkeessa poblano-paprikoiden, savupaprikan ja tomaattimehun kanssa, kunnes se on mureaa, ja tarjoillaan sitten tortilloilla kastikkeen ja muiden perinteisten taco-ainesosien: kaalin, vihreiden, retiisien ja salsan kanssa. Tacot ovat mehukkaita, täyttäviä ja täynnä monitahoisia makuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 rkl. chilijauhe
4 tl jauhettua kuminaa
2 tl savustettua paprikaa
2 kg naudanrintaa
1 rkl kasviöljyä
2 poblano-paprikaa, siemenet poistettuina ja pilkottuina
1 punasipuli, silputtuna
8 valkosipulinkynttä, murskattuna
1,5 tl jauhettua korianteria
0,5 tl kuivattua oreganoa (mieluiten meksikolaista)
1,5 kuppia tomaattimehua
1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
Maissitortilloja tarjoiluun
Tarjoiluun silputtua kaalia, ohuiksi viipaloituja retiisejä, pikkelöityjä jalapeñoja, pico de galloa ja/tai korianteria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, poblano-pippuri, tomaattimehu, omenaviinietikka, chilimaustetta, kumina, korianteri, oregano, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een.
Valmista rintafilee:

Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl chilijauhetta, 2 tl kuminaa, 1 tl savustettua paprikaa, 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Tee terävällä veitsellä viilto rintaan (älä leikkaa lihaan) ja hiero sitten mausteseosta kaikkialle rintaan peittäen sen kauttaaltaan.

Kuumenna kasviöljy suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää naudanrinta rasvapuoli alaspäin ja paista molemmin puolin ruskistuneeksi, 5–6 minuuttia. Siirrä lautaselle.
Lisää kattilaan poblano-paprika, sipuli, valkosipuli, loput 1 rkl chilijauhetta, 2 tl kuminaa, 1 tl savustettua paprikaa, korianteri, oregano ja ripaus suolaa. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes vihannekset ovat kypsiä, 3–5 minuuttia. Lisää tomaattimehu ja kanaliemi ja nosta pois liedeltä. Aseta naudanrinta rasvapuoli ylöspäin nesteeseen ja peitä kattila kannella.
Paahda, kunnes liha on erittäin mureaa ja ohut veitsi, joka on työnnetty rintafileen keskelle, menee helposti läpi, noin 3 tuntia.
Siirrä naudanrinta leikkuulaudalle. Kuori lusikalla kastikkeen pinnalta ylimääräinen rasva ja sekoita kastike sauvasekoittimella tasaiseksi (tai kaada se tavalliseen tehosekoittimeen ja sekoita). Lisää etikkaa ja suolaa maun mukaan.
Kaada noin 3/4 kupillista kastiketta pieneen tarjoilukulhoon. Sekoita 2 ruokalusikallista vettä kattilassa olevaan loppuun kastikkeeseen. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi syiden poikki ja palauta se kattilaan. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on hyvin kastikkeen peitossa ja kuumentunut läpikotaisin.
Kuumenna tortillat kuivalla paistinpannulla tai mikrossa. Tarjoile rintafilee tortillojen päällä ja valuta päälle varattua kastiketta.