Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Naudan kylkiluut paistetaan maukkaassa aasialaisessa kastikkeessa, mikä johtaa uskomattoman mehukkaaseen ja mureaan lihaan, joka kirjaimellisesti irtoaa luusta. Paista ne sitten pannulla saman kastikkeen kuorrutteessa, kunnes ne ovat peittyneet herkulliseen, tahmeaan kuoreen, ja tarjoile kookosmaidosta tehdyn maissipuuron ja pikkelöityjen vihannesten kanssa. Todellinen makujen juhla odottaa!

Ainesosat:

Kylkiluut

• 1,3 kg naudan kylkiluita luineen (8-9 siivua)
• 1 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 6 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 3 salottisipulia, pilkottuna
• 7 cm inkivääriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 sitruunaruohon varsi, leikattu 7 cm paloiksi, murskattu veitsen litteällä puolella
• 1 kanelitanko, puoliksi murrettuna
• 3 tähden anis
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 3 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
• 3 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl + 1 tl kalakastiketta
• 1 rkl valkosipuli-chilikastiketta
• 1 porkkana
• Neljännes pienestä daikonista
• 1 kuppi valkoviinietikkaa
• 1 kuppi vettä
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 rkl suolaa

Maissipuuro

• 1 tölkki (400 g) sokeritonta kookosmaitoa
• 1 kuppi maissitärkkelystä (ei pikakypsennettävää)
• Marinoituja vihanneksia tarjoiluun
• Revitty tuore korianteri ja/tai minttu tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, maissipuuroa, polentaa, porkkana, daikon-retiisi, sitruunaruoho, inkiväärinjuuri, kookosmaito, viiden mausteen mausteseos, tähtianis, kaneli, chilikastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmistele kylkiluut:
  
  Kuumenna uuni 160°C:een. Sekoita kylkiluut kiinalaisen mausteen ja reilusti suolaa ja mustapippuria joukkoon. Kuumenna kasviöljy suuressa padassa keskilämmöllä. Lisää kylkiluut ja kypsennä käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet, 10 minuuttia. Siirrä lautaselle ja lusikoi suurin osa rasvasta pois, jättäen ohuen kerroksen. Lisää valkosipuli, salottisipuli, inkivääri, sitruunaruoho, kaneli ja anis padaan ja kypsennä sekoittaen, kunnes valkosipuli ja salottisipuli ovat pehmenneet, noin 3 minuuttia.
Vaihe 2
• Lisää kattilaan 2,5 kupillista vettä, soijakastike, 2 ruokalusikallista fariinisokeria ja riisiviinietikkaa, 1 ruokalusikallinen kalakastiketta ja chili-valkosipulikastiketta. Palauta kylkiluut kattilaan yhteen kerrokseen. Kiehauta, peitä kannella ja laita uuniin. Paista, kunnes liha on hyvin mureaa, lisää jopa 0,5 kupillista vettä, jos neste on haihtunut liikaa, noin 2,5 tuntia.
Vaihe 3
• Siirrä kylkiluut lautaselle, poista ruodot ja hävitä ne. Siivilöi neste hienosilmäisen siivilän läpi pieneen kulhoon tai rasvanerottimeen. Kuori ylimääräinen rasva pois ja kaada neste sitten suureen paistinpannuun. Lisää loput 1 ruokalusikallinen fariinisokeria ja riisiviinietikkaa sekä loput 1 teelusikallinen kalakastiketta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes neste sakenee hieman, 5–10 minuuttia. Laita kylkiluut takaisin pannulle ja jatka kypsennystä käännellen usein, kunnes ne ovat lasittuneet, 4–8 minuuttia.
Vaihe 4
• Sillä välin valmista maissipuuro.:
  
  Sekoita keskikokoisessa kattilassa kookosmaito, 2,5 kupillista vettä ja 1 tl suolaa ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää maissitärkkelys vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta siihen ei muodostu paakkuja. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen usein puulusikalla, kunnes puuro on kypsää, 15–20 minuuttia. Jos puuro tuntuu liian paksulta, ohenna sitä vedellä, 1–2 ruokalusikallista kerrallaan.
Vaihe 5
• Jaa maissijauho neljään kulhoon. Lisää päälle grillatut kylkiluut ja marinoidut vihannekset. Koristele korianterilla ja mintulla.
  
  

  Nopeasti marinoituja vihanneksia

  
  Laita porkkanat ja daikon-munat keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Kiehauta etikka, vesi, sokeri ja suola keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kaada etikka vihannesten päälle ja painele niitä, jotta ne peittyvät liemeen. Jäähdytä hieman, sekoittaen useita kertoja, peitä sitten kulho ja laita marinoitumaan jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Äänet: 1