Haudutetut naudan kylkiluut Coca-Colassa hitaassa liesissä

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Haudutettuja naudanlihan kylkiluita Coca-Colassa hitaassa liesissä

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1332, kokonaisrasva 117 G., tyydyttyneet rasvat 48 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 2 G., kolesteroli 230 mg, natrium 1160 mg, sokeri 13 G.

Hitaassa liesissä naudan kylkiluut kypsyvät puolet nopeammin kuin liedellä haudutettaessa, ja Coca-Colan lisääminen kastikkeeseen tekee niistä uskomattoman mureita ja antaa niihin rikkaan maun, aivan kuin ne olisivat haudutettu puoli päivää. Käytä tässä reseptissä tavallista Coca-Colaa, älä Coca-Cola Lightia. Sen happamuus ei ainoastaan auta mureuttamaan naudanlihaa, vaan myös tasapainottaa kastiketta ja auttaa tuomaan esiin mausteiden aromit. Tarjoile kylkiluut riisin, perunamuusin tai polentan kanssa, ja herkullista kastiketta on runsaasti valutettu päälle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 tl makeaa paprikaa
2 tl chilijauhe
0,5 tl sipulijauhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl jauhettua kuminaa
1,8 kg naudan kylkiluita luineen, leikattuna 10 cm paloiksi.
3 rkl l rypsiöljyä
2 kuppia hienonnettua keltaista sipulia (noin 1 iso pää)
2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
4 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
2,5 kuppia Coca-Colaa, ei dieettijuomaa
3 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
2 laakerinlehteä
0,5 dl + 2 rkl kevyesti suolattua naudanlihalientä
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
Perunamuusia, polentaa tai riisiä tarjoiluun (valinnainen)
Erikoisvarusteet: monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6 litraa.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, kola, Worcestershire-kastike, chilimaustetta, paprika, sipulijauhe, kumina, laakerinlehti, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa paprika, chilijauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe, kumina, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 tl mustapippuria. Lisää naudan kylkiluut kulhoon, hiero mausteseoksella ja anna marinoitua 10 minuuttia.
Laita hidas liesi kuumaksi (katso huomautus) ja lisää 2 ruokalusikallista öljyä, kun se on kuuma. Ruskista kylkiluut joka puolelta, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle ja laita sivuun.

Lisää loput ruokalusikallinen öljyä vaihtamatta hitaan lieden tehoa. Lisää sipuli ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin puulusikalla kaaviksesi irti ruskistuneet palat, kunnes sipuli on pehmeää, noin 3 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja valkosipuli ja kuullota, kunnes tomaattipyree tummuu, 1–2 minuuttia. Lisää kola, worcestershirekastike, laakerinlehti ja 1/2 kupillista naudanlihalientä ja sekoita.
Laita kylkiluut takaisin kattilaan ylimääräisten nesteiden kanssa ja käännä, jotta ne peittyvät. Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele hidas liesi. Aseta painekattila korkealle paineelle 45 minuutiksi.
Kun painekattilan sykli on valmis, vapauta paine nopeasti valmistajan ohjeiden mukaisesti ja odota syklin päättymistä. Varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä, avaa ja poista kansi. Siirrä kylkiluut suurelle lautaselle.
Kuori ylimääräinen rasva pois hitaan lieden nesteen pinnalta kauhalla ja laita sitten lämpö takaisin täysille paistamista varten. Kun neste alkaa kiehua, yhdistä loput 2 ruokalusikallista naudanlihalientä maissitärkkelykseen pienessä kulhossa tahnaksi.
Kaada seos hitaaseen liesituulettimeen ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee siirappimaiseksi, 15–20 minuuttia. Mausta kastike suolalla maun mukaan ja laita ribsit takaisin hitaaseen liesituulettimeen kastikkeen peittämiseksi. Tarjoile ribsit kuumina kastikkeen kanssa perunamuusin, polentan tai riisin kera.

Huomautus

Monitoimikeittimen asetukset voivat vaihdella mallista riippuen. Noudata aina valmistajan ohjeita.