Aika: 12 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Kalkkuna (perhosleikattu tasaista ja nopeaa paistamista varten) liotetaan yön yli yrteillä maustetussa teeliemessä, jossa on appelsiinia ja bourbonia, sitten hierotaan kuminaan, korianteriin ja valkosipulivoihin ja paahdetaan rapeaksi ja kullanruskeaksi. Sisäosa on mehukas ja murea. Juuri sopiva suuriin juhliin!

Ainesosat:

Kalkkuna ja suolavesi

• 5 appelsiinia
• 2 rkl suolaa
• 1 kuppi bourbonia
• 1 kuppi sokeria
• 12 pussia tavallista mustaa teetä
• 12 mustapippuria
• 6 kokonaista neilikkaa
• 4 laakerinlehteä
• 1 kalkkuna, 6,5–7,5 kg, perhosleikattu (ei kosher- tai marinoitu)

Maustettu öljy

• 220 g voita
• 2 ruokalusikallista korianterinsiemeniä
• 2 teelusikallista kuminansiemeniä
• 6 valkosipulinkynttä
• 1 rkl paprikaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

Turkki, Appelsiinit, musta tee, mustapippureita, laakerinlehti, neilikka, korianteri, kumina, paprika, bourbon

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuori appelsiinien kuoret leveinä suikaleina vihannestenkuorimella painamalla varovasti, jotta valkoinen osa ei sisisty. Laita kuori sivuun ja purista mehu appelsiineista keskikokoiseen kattilaan. Lisää kuoriraaste, suola, bourbonviski, sokeri, teepussit, pippurit, laakerinlehti, neilikka ja 1 l vettä.
Vaihe 2
• Kiehauta, sammuta sitten liesi ja anna suolaliuoksen hautua 30 minuuttia.
Vaihe 3
• Kaada liemi muoviseen astiaan tai kattilaan, johon kalkkuna mahtuu, lisää 20 kupillista (5 l) jäävettä ja sekoita. Upota kalkkuna liemeen ja lisää tarvittaessa jäävettä.
Vaihe 4
• Painonna lintu lautasella, jotta se pysyy veden peitossa, ja laita jääkaappiin vähintään 8 ja enintään 12 tunniksi.
Vaihe 5
• Valuta liemi, huuhtele kalkkuna ja taputtele se kuivaksi. Aseta se talouspaperilla vuoratulle suurelle leikkuulaudalle ja anna sen levätä tiskillä, kunnes se saavuttaa huoneenlämpimän, noin tunnin.
Vaihe 6
• Maustettu öljy:
  
  Laita voi keskikokoiseen kulhoon. Hienonna korianteri, kumina ja valkosipuli monitoimikoneessa karkeaksi tahnaksi. Lisää kulhoon voi ja ripottele päälle paprikaa. Surauta, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
Vaihe 7
• Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 190°C:een.
Vaihe 8
• Taputtele kalkkunan nahka uudelleen kuivaksi ja hiero yrttivoita tasaisesti koko pinnalle, työntäen sitä rintanahan alle. Aseta kalkkuna suureen, mahdollisimman tasaiseen uunivuokaan. Jos uunivuoka on hieman pieni, työnnä siivet selän taakse ja lepää koivet uunivuoan reunalla. Aseta uunin pohjalle suuri, foliolla vuorattu uunipelti valuvien rasvan keräämiseksi.
Vaihe 9
• Paista kalkkunaa, kunnes reiteen työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C:ta, 1 1/2–2 tuntia. Siirrä lintu leikkuulaudalle ja anna levätä 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Äänet: 3