Kalkkunaa tee-appelsiini-liemessä ja aasialaistyylisessä inkiväärivoissa uunissa

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Kalkkunaa tee-appelsiini-suolaliuoksessa ja aasialaistyylisessä inkiväärivoissa uunissa

Aika: 12 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1042, kokonaisrasva 47 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 106 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 3 G., kolesteroli 397 mg, natrium 1925 mg, sokeri 27 G.

Saat lomakalkkunastasi ihanan aasialaisen ruokalajin maun ja aromin liottamalla sitä yön yli teeliemessä appelsiinien ja bourbonin kanssa. Ennen paistamista hiero se huolellisesti voilla, soijakastikkeella, seesamiöljyllä ja inkiväärillä. Varmista, että peität nahan joka sentin, äläkä unohda hieroa nahan alle, mistä se erottuu lihasta. Näin saat mehukkaan ja murean kalkkunan, jolla on kullanruskea ja rapea nahka.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kalkkuna ja suolavesi

5 appelsiinia + viipaleita tarjoiluun (valinnainen)
2 rkl karkeaa suolaa
1 kuppi bourbonia
1 kuppi sokeria
12 pussia tavallista mustaa teetä
12 mustapippuria
6 kokonaista neilikkaa
4 laakerinlehteä
1 kalkkuna, 6,5–7,5 kg, perhosleikattu (ei kosher- tai marinoitu)

Voita inkiväärillä

16 rkl (220 g) suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl aasialaista seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
4 vihreää sipulia, hienonnettuna, ja lisää tarjoiluun
3 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, inkiväärinjuuri, soijakastike, seesamiöljy, laakerinlehti, mustapippuri, neilikka, Appelsiinit, bourbon, musta tee

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Edellisenä päivänä kuori appelsiinien kuoret vihannestenkuorimella leveinä suikaleina painamalla varovasti, jotta valkoinen osa ei vaurioidu. Laita kuori sivuun ja purista mehu appelsiineista keskikokoiseen kattilaan. Lisää kuoriraaste, suola, bourbonviski, sokeri, teepussit, pippurit, laakerinlehti, neilikka ja 1 l vettä. Kiehauta, sammuta sitten liesi ja anna lieden hautua 30 minuuttia.
Kaada liemi muoviseen astiaan tai kattilaan, johon kalkkuna mahtuu, lisää 20 kupillista (5 l) jäävettä ja sekoita. Upota kalkkuna liemeen ja lisää tarvittaessa jäävettä. Punnitse lintu lautasella, jotta se pysyy veden alla, ja laita jääkaappiin vähintään 8 ja enintään 12 tunniksi.

Seuraavana päivänä valuta liemi, huuhtele ja taputtele kalkkuna kuivaksi. Aseta se suurelle, talouspaperilla vuoratulle leikkuulaudalle ja anna sen levätä tiskillä, kunnes se saavuttaa huoneenlämpimän, noin tunnin.
Aasialainen inkivääriöljy:

Yhdistä voi, inkivääri, seesamiöljy, soijakastike, kevätsipuli ja valkosipuli keskikokoisessa kulhossa tasaiseksi.
Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 190°C:een.
Taputtele kalkkunan nahka uudelleen kuivaksi ja hiero yrttivoita tasaisesti koko pinnalle, työntäen sitä rintanahan alle. Aseta kalkkuna suureen, mahdollisimman tasaiseen uunivuokaan. Jos uunivuoka on hieman pieni, työnnä siivet selän taakse ja lepää koivet uunivuoan reunalla. Aseta uunin pohjalle suuri, foliolla vuorattu uunipelti valuvien rasvan keräämiseksi.
Paista kalkkunaa, kunnes reiteen työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C:ta, 1 1/2–2 tuntia. Siirrä lintu leikkuulaudalle ja anna levätä 30 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele appelsiiniviipaleilla ja silputulla kevätsipulilla, jos käytät sellaista.