Kinkkuquiche vihreillä ja parsasalaatilla

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 695, kokonaisrasva 56 G., tyydyttyneet rasvat 30 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 4 G., kolesteroli 291 mg, natrium 824 mg, sokeri 8 G.

Karamellisoiduilla sipuleilla ja kinkulla täytetyn quichen päällä on mehukas vihreän parsan salaatti mintulla, persiljalla ja tillillä. Tämä resepti sopii täydellisesti kevätvihanneksien ja yrttien mehukkuuden nauttimiseen ilman, että niitä tarvitsee paistaa uunissa päätäytteen kanssa, joka vähentäisi tärkeiden vitamiinien ja virkistävän maun menetystä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1 tl suolaa
1/4 tl sokeria
165 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1 iso kananmunankeltuainen

Täyte

3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 isoa Vidalia-sipulia, ohuiksi viipaloituina
350 g savukinkkua, kuutioituna
8 isoa kananmunaa
1 litra kuohukermaa

Salaatti

900 g parsaa, silputtuna
110 g parmesaania, raastettuna kuorimaveitsellä
1 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
0,5 dl hienonnettua tuoretta minttua
0,5 dl hienonnettua tuoretta tilliä
1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
Puolen sitruunan mehu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: parsa, Vidalia-sipuli, minttu, tilli, munat, kerma, kinkku, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita jauhot, suola ja sokeri isossa kulhossa. Lisää voi ja sekoita se sauvasekoittimella tai sormillasi, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Vatkaa keltuainen 3 ruokalusikallisen jääveden kanssa pienessä kulhossa ja lisää se taikinaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista eikä märkää tai tahmeaa. Painele taikinaa kädessäsi; jos se murenee, lisää jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Muotoile taikinasta kiekko ja kääri muovikelmuun. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 35 cm:n (14 tuuman) ympyräksi. Levitä taikina varovasti kaulimella ja aseta se 22 cm:n (9 tuuman) irtopohjavuokaan. Painele taikina tiiviisti vuoan pohjaan ja reunoihin; leikkaa ylimääräinen pois. Aseta vuoka tukevalle leivinpaperille ja laita jääkaappiin, kunnes täyte on valmista.

Valmistele täyte:

Laita paistinpannu keskilämmölle ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se karamellisoituu, 40–45 minuuttia. Lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista vettä sipulin pehmentämiseksi. Lisää kinkku ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Vatkaa munat isossa kulhossa vaahdoksi. Sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Asettele sipulit ja kinkku taikinalle ja kaada muna-kermaseos varovasti taikinan joukkoon; täytteen tulisi tulla noin 1,5 cm:n päähän taikinan reunoista. Peitä löyhästi foliolla ja paista 1 tunti 45 minuuttia. Poista folio ja paista, kunnes quiche on hyytynyt, mutta keskellä vielä hieman liikkuu, noin 30 minuuttia lisää. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä 45 minuuttia.
Sillä välin valmista salaatti.:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Ryöppää parsat rapeiksi ja pehmeiksi, noin 2 minuuttia. Siirrä ne kulhoon jäävettä kypsymisen pysäyttämiseksi ja valuta ne. Pilko pieniksi paloiksi ja laita kulhoon; sekoita joukkoon parmesaani ja yrtit. Lisää oliiviöljy ja sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita varovasti.
Ota quiche pannulta ja irrota kuori vetämällä reunaa ohuella lastalla. Siirrä lautaselle ja leikkaa lohkoiksi. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta pippurilla. Lisää salaatti.