Pihviravintolan hampurilaiset sipulirenkailla

Äänet: 1

Kuinka tehdä pihvihampurilaisia sipulirenkailla

Aika: 1 tunti 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 2261, kokonaisrasva 188 G., tyydyttyneet rasvat 44 G., proteiinit 70 G., hiilihydraatit 79 G., kuitu 10 G., kolesteroli 247 mg, natrium 1708 mg, sokeri 12 G.

Valmista herkullinen ja paksu hampurilainen kotona, aivan kuten ravintolassa. Mehukas naudanlihapihvi, friteeratut sipulit, rapea jäävuorisalaatti, paistettu pekoni ja virkistävä sinihomejuustokastike täydentävät toisiaan täydellisesti, ja kirsikkana päällä on makea kirsikkatomaatti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hampurilaiset

Kasviöljy, paistamiseen
8 paksua pekonisiivua
Puolikas keskikokoinen punasipuli, leikattu 0,5 cm leveiksi renkaiksi.
0,5 kuppia piimää tai kefiiriä
1 kuppi jauhoja
1 tl kotitekoista mausteseosta
900 g jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %
0,5 tl valkosipulijauhetta
Puoli jäävuorisalaatin päätä, leikattu 1 cm leveiksi suikaleiksi.
0,5–1 kuppi sinihomejuustokastiketta
4 briossia
4 isoa kirsikkatomaattia

Kotitekoinen mausteseos

1/4 kuppia valkosipulijauhetta
1/4 kuppia sipulijauhetta
1/4 kuppia makeaa paprikaa
1/4 kuppia karkeaa suolaa
1/4 kuppia vastajauhettua mustapippuria

Aurajuustokastike

2/3 kuppia piimää tai kefiiriä
2/3 kuppia smetanaa
2 rkl silputtua ruohosipulia
0,5 tl valkosipuli-suolaa
1 kuppi murustettua sinihomejuustoa
Erikoisvarusteet: lihalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, pekoni, punasipuli, lehtisalaatti, tomaatit, sinihomejuusto, valkosipulijauhe, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa 5 cm kasviöljyä keskilämmöllä 185 °C:een.
Sillä aikaa kun öljy kuumenee, laita pekoniviipaleet suureen paistinpannuun keskilämmölle ja paista molemmin puolin rapeiksi, noin 10 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Kaada 2 ruokalusikallista sulatettua rasvaa pieneen kulhoon ja anna jäähtyä.

Laita sipulit piimään. Kaada jauhot kulhoon tai matalaan uunivuokaan. Pyörittele muutama sipulirengas jauhoissa kerrallaan ja ravista niitä, jotta ylimääräinen jauho poistuu. Lisää kuumaan öljyyn ja paista noin 4 minuuttia, kunnes sipulirenkaat ovat kullanruskeita ja rapeita. Siirrä sitten ritilällä varustetulle uunipellille ja ripottele päälle kotitekoista maustetta sipulien ollessa vielä kuumia. Paista loput sipulit samalla tavalla ja laita sivuun.
Sekoita jauheliha jäähtyneen pekoninrasvan ja valkosipulijauheen kanssa käsin. Muotoile jauhelihasta neljä samankokoista pihviä painellen seosta löyhästi yhteen. Tee sormella keskelle kuoppa, jotta pihvit eivät turpoa paistamisen aikana. Aseta pihvit pellille tai isolle lautaselle ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Kuumenna sama pannu, jossa paistoit pekonia, keskilämmöllä.
Lisää pihvit uuniin kuoppapuoli ylöspäin ja paista 5–6 minuuttia toiselta puolelta. Käännä pihvit ja paista, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 57–60 °C eli medium-rare-asteen (sisälämpötila nousee edelleen, kun pihvit on otettu pois liedeltä), noin 5 minuuttia lisää. Ota pihvit pois pannulta.
Lisää sämpylät samalle pannulle ja paahda kullanruskeiksi.
Kokoa hampurilaiset asettamalla yksi pihvi paahdetun sämpylänpuolikkaan päälle.
Valuta päälle pari ruokalusikallista sinihomejuustokastiketta. Lisää päälle paistettua sipulia, jäävuorisalaattia, lisää sinihomejuustokastiketta ja kaksi pekonisiivua. Laita päälle toinen sämpylänpuolikas ja aseta päälle kirsikkatomaatti. Kiinnitä kaikki pihviveitsellä vartaaksi. Tarjoile heti.

Kotitekoinen mausteseosYhdistä valkosipulijauhe, sipulijauhe, paprika, suola ja mustapippuri keskikokoisessa kulhossa. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa enintään 6 kuukautta.

Aurajuustokastike:

Sekoita pienessä kulhossa piimä, smetana, kevätsipuli, valkosipuli-suola ja mustapippuri tasaiseksi massaksi. Lisää murustettu sinihomejuusto. Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.