Sokeripullat sianlihalla

Äänet: 1

Aika: 7 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 9

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 775, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 70 G., kuitu 2 G., kolesteroli 152 mg, natrium 797 mg, sokeri 28 G.

Näiden aasialaisten sämpylöiden kauneus piilee upeassa yhdistelmässä kuohkeaa kuorrutetta ja makeaa, sokerista täytettä, joka on täytetty mausteisella sianlihalla. Sianlapapaloja marinoidaan kiinalaisissa mausteissa, paistetaan uunissa ja sekoitetaan samasta herkullisesta marinaadista valmistetulla kastikkeella. Tämä on sämpylöiden täyte.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

1/3 kuppia hunajaa
1/3 kuppia hoisin-kastiketta
1/3 kuppia soijakastiketta
1/3 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
1,5 tl viiden mausteen mausteseosta
6 valkosipulinkynttä, murskattuna ja kuorittuna
1 kg luutonta porsaan lapaa
2 tl maissitärkkelystä

Taikina

1 pussi (2,5 tl) kuivahiivaa
1/4 kuppia + ripaus kidesokeria
1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1 kuppi kakkujauhoja
1 tl karkeaa suolaa
1/4 kupillista täysmaitoa
3 rkl kasviöljyä + lisää kulhon voiteluun
1 iso muna

Täytteet

2/3 kuppia premium-jauhoja
2/3 kuppia tomusokeria
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl karkeaa suolaa
6 ruokalusikallista suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1 iso kananmuna + 1 valkuainen
Erikoisvarusteet10 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä muotin muotoinen leivonnaispussi, jossa on keskikokoinen pyöreä kärki

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, munat, maito, sianliha, hoisinkastike, riisiviinietikka, inkiväärinjuuri, viiden mausteen mausteseos, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paistettua sianlihaa:

Sekoita hunaja, hoisin, soijakastike, riisiviini, seesamiöljy, inkivääri, viiden mausteen jauhe ja valkosipuli uunivuoassa, joka on riittävän suuri sianlihalle. Sekoita ja mausta pippurilla. Leikkaa sianliha syiden poikki 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Lisää marinadi ja kääntele, kunnes marinadi on kauttaaltaan peittynyt. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 ja enintään 8 tunniksi.
Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa leivinpelti foliolla ja aseta ritilä päälle.

Ota sianliha marinadista (älä heitä marinadia pois) ja aseta se grilliin. Paista, kunnes sianliha on ruskistunut päältä, noin 25 minuuttia. Käännä palat ja paista, kunnes toinenkin puoli on ruskistunut, noin 25 minuuttia lisää.
Kaada sillä aikaa muutama ruokalusikallinen marinadia pieneen kulhoon. Lisää maissitärkkelys ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja paakkumatonta. Kaada 2 kupillista marinadia pieneen kattilaan (hävitä loput) ja kuumenna keskilämmöllä.
Lisää marinadi ja tärkkelys kattilaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, noin minuutin. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 15 minuuttia.
Anna sianlihan jäähtyä, leikkaa se sitten pieniksi paloiksi täytettä varten ja laita ne keskikokoiseen kulhoon. Lisää jäähtynyt kastike ja sekoita, kunnes liha on kauttaaltaan kastikkeen peitossa.
Taikina:

Sekoita suuressa nestemittakupissa hiiva, 0,5 kupillista lämmintä vettä (35–40 °C) ja ripaus sokeria. Anna seistä noin 3 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Sekoita sillä aikaa kaikki jauhot, kidesokeri ja suola yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Sekoita maito, kasviöljy ja muna hiivaseokseen.
Lisää jauhoseokseen ja vaivaa lastalla, kunnes seos on tasaista. Vaihda yleiskoneen taikinakoukku ja vaivaa taikinaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai vettä, jotta taikina ei irtoa kulhon reunoista. Vaivaa, kunnes taikina on erittäin tasaista ja kimmoisaa, 4–5 minuuttia.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jatka vaivaamista. Voitele suuri kulho ja käännä taikina ympäri, jotta se peittää jauhot. Peitä kulho ja anna kohota noin tunnin.
Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Pyörittele taikinapohjat ja jaa ne kahteen osaan. Kauli kumpikin osa noin 0,5 cm paksuiseksi ja leikkaa niistä mahdollisimman monta 10 cm:n ympyrää. Kauli ylijääneistä taikinoista yhteensä 9–12 ympyrää.
Laita noin 1 ruokalusikallinen täytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Pyörittele taikinapallo täytteen ympärille. Aseta pallot pellille saumapuoli alaspäin. Peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 175°C:een.
Täytteet:

Sekoita jauhot, tomusokeri, leivinjauhe ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja soseuta, kunnes seos on murua. Lisää kananmuna ja kananmunanvalkuainen ja soseuta, kunnes seos on tasaista.
Kaada kuorrute keskikokoisella pyöreällä kärjellä varustettuun pursotinpussiin. Kun sämpylät ovat kohonneet, pursota kuorrute spiraalimaisesti jokaisen pallon päälle. Paista, kunnes sämpylät ja kuorrute ovat kullanruskeita, 20–22 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.