Perunaleipä rosmariinilla ja valkosipulilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Rosmariini-valkosipuliperunaleipä

Aika: 5 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 2 pyöreää leipää

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/16
Kalorit 340, kokonaisrasva 7 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 3 G., kolesteroli 0 mg, natrium 287 mg, sokeri 2 G.

"Opin perunoiden lisäämisen leipään ilot asuessani Napa Valleyssa", muistelee Duff Goldman. "Joten maku ja tuoksu tuovat aina mieleen tuon taianomaisen paikan, mutta voit valita muita vihreitä tai jopa lisätä pähkinöitä ja oliiveja. Tätä leipää ei voi pilata lisäämällä makua! Voit vaivata taikinan käsin, mutta yleiskoneella työskentely on paljon helpompaa."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leipä

2 isoa perunaa, paistettuina ja vielä kuumina, katso resepti alta
1 paahdettu ja vielä lämmin valkosipulinkynsi, katso resepti alta
2 pakettia, 7 grammaa aktiivista kuivahiivaa
2 ruokalusikallista sokeria
3 rkl oliiviöljyä + lisää voiteluun
2 tl karkeaa suolaa + lisää ripotteluun
4 kuppia premium-jauhoja + enemmän tarvittaessa
4 kuppia leipäjauhoja
1,5 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

Paistetut perunat

2 isoa perunaa
Oliiviöljy

Paistettu valkosipuli

1 valkosipulin pää
Oliiviöljy

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, peruna, valkosipuli, hiivataikina, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuori ja pilko perunat karkeasti. Purista paahdettu valkosipuli keskikokoiseen kulhoon ja lisää perunat.
Sekoita yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla hiiva, noin 2 kupillista lämmintä vettä ja sokeri. Anna hiivan aktivoitua noin 7 minuuttia tai kunnes se kuplii. Lisää oliiviöljy, perunat, valkosipuli, suola ja jauhot. Sekoita keskinopeudella 15 minuuttia.

Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut. Painele taikinaa ja anna sen kohota uudelleen tunnin ajan. Painele vielä kerran ja leikkaa taikina kahtia. Muotoile jokaisesta palasta pallo, aseta ne pellille ja anna kohota 45 minuuttia tai kunnes ne ovat pulleita.
Kuumenna uuni 200°C:een.
Sivele taikina oliiviöljyllä ja ripottele päälle hieman suolaa ja rosmariinia. Tee jokaisen pallon päälle suuri viilto ja paista noin 45 minuuttia tai kunnes leipä on kauniin ruskea ja kuulostaa ontolta koputettaessa. Jäähdytä ritilällä. Älä koskaan säilytä leipää jääkaapissa!
Paistettu peruna: Hiero perunoita kevyesti oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Pistele niitä haarukalla joka puolelta noin 20 kertaa höyryn päästämiseksi. Aseta perunat leivinpaperille ja paista 220°C:ssa tunnin ajan. Kuori on rapea, joten muusi on helppo kaavita pois. Kuoria voi syödä välipalana.
Paahdettu valkosipuli: Kuumenna uuni 220°C:een. Leikkaa valkosipulinkynnen terävä pää pois, jotta kynnet tulevat näkyviin. Pirskottele valkosipulinkynsien päälle oliiviöljyä, kääri ne tiukasti folioon, aseta ne uunipellille ja paahda 35–40 minuuttia. Ajasta ei tarvitse mitata, paahda vain, kunnes valkosipuli tuoksuu. Tiedät heti, jos olet kypsentänyt sitä liikaa: se tuoksuu epämiellyttävältä palaneelta. Hävitä valkosipuli ja aloita alusta.