Hunajakuorrutteisia grillattuja kananachoja juustokastikkeella, avokado-relishillä ja jalapeñoilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Hunajakuorrutetut grillatut kananachot juustokastikkeella, avokado-relishillä ja jalapeñoilla

Aika: Kello 9.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8

Bobbyn mehukkaan ja mausteisen kanan salaisuus on limettimehusta, chilijauheesta ja worcestershirekastikkeesta tehty marinadi. Bobby Flay marinoi kanan reisifileitä yön yli. Ennen grillaamista hän lisää päälle ranskalaiset perunat ja kermaisen juustokastikkeen, viilentävän avokadon ja jalapeñon.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sitruuna-chilimarinoitu kana:

8 luutonta kanan koipireittä
1/2 kuppia limettimehua
1/2 kuppia kevyttä oliiviöljyä
2 rkl chilimaustetta
2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl hienonnettua valkosipulia
2 tl mustapippuria

Hunaja-chipotle-kastike:

1 rkl hunajaa
1/4 rkl rypsiöljyä
4 rkl chilimaustetta
2–3 ruokalusikallista säilykechipotle-paprikasosetta adobokastikkeessa
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
2 rkl jauhettua korianteria
2 rkl jauhettua kuminaa
2 ruokalusikallista espanjalaista paprikaa
Pöytäsuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Sinisiä maissilastuja koristeeksi
Juustokastike (katso resepti alta)
Avokado-relish (katso resepti alta)
Paahdettuja jalapeñoja (katso resepti alta)

Juustokastike:

2 rkl (30 g) suolatonta voita
2 rkl jauhoja
2–2,5 kupillista lämmitettyä maitoa
450 g raastettua puolikovaa juustoa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ripaus vastajauhettua muskottipähkinää

Avokadorelish:

3 kypsää Hass-avokadoa, kuorittuna ja kuutioituna
1 serrano- tai jalapeño-paprika, hienonnettuna (voit lisätä paprikoita maun mukaan)
1/2 pientä punasipulia, hienonnettuna
Kahden limen mehu
2 rkl rypsiöljyä
2 teelusikallista hunajaa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
Paahdetut jalapeno-paprikat:
8 jalapeño-paprikaa
Rypsiöljyä voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, limen mehu, chilimaustetta, Worcestershire-kastike, kumina, valkosipuli, hunaja, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, Dijonin sinappi, korianteri, paprika, sirut, jauhot, maito, juusto, muskottipähkinä, Avokado, serranopippuri, jalapeno-pippuri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kanan marinadia varten: Laita kanan koipireidet kulhoon. Sekoita pienessä astiassa limettimehu, oliiviöljy, chilimauste. Worcestershire-kastike, kuminaa, valkosipulia ja mustapippuria. Marinoi sitten kanan koipireidet. Peitä liha ja laita jääkaappiin yön yli.
Hunaja-chipotle-kastikkeeseen: sekoita hunajaa, rypsiöljyä, chilimaustetta, chipotle-pippuria, sinappia, jauhettua korianteria, kuminaa ja espanjanpaprikaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita kastike sivuun.

Kuumenna grilli keskilämmölle. Mausta kana runsaasti suolalla ja pippurilla ja aseta se grilliritilälle 45 asteen kulmassa. Paista, kunnes siihen tulee kauniit grillausjäljet. Käännä kanan koipireidet varovasti ja jatka kypsennystä. Sivele koipireidet hunaja-chipotle-kastikkeella muutaman minuutin välein. Kun sisälämpötila on 75 °C tai kun koipireidet ovat kirkkaita, ota ne pois grillistä 8 minuutin kuluttua. Anna kanan vetäytyä 5–10 minuuttia. Leikkaa ennen tarjoilua.
Lado siniset maissilastut kerroksittain vuokaan, valuta päälle kastike ja lisää päälle kana, avokadorelish ja jalapeñot.
Juustokastike:

Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja anna kiehua hiljalleen 1 minuutti. Kaada vähitellen joukkoon 2 kupillista lämmintä maitoa, lisää lämpöä, anna kiehua hiljalleen ja jatka sekoittamista, kunnes kastike sakenee ja jauhojen maku katoaa, noin 5 minuuttia.
Ota kastike pois liedeltä ja lisää juusto hitaasti koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Laita sivuun.
Avokadorelish:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa avokado, serranopippuri, sipuli, limettimehu, öljy, hunaja, suola ja pippuri maun mukaan. Lisää korianteri.
Paahdetut jalapeno-paprikat:

Sivele jalapeñot oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa noin 6 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.