Naudanrintaa piparjuurikuoressa porkkanoiden kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä naudanrintaa piparjuurella ja porkkanalla kuorrutettuna

Aika: 5 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Paksulla valkosipuli-, yrtti- ja piparjuurikerroksella päällystetty rinta paistetaan mureaksi paistin tavoin tomaattikastikkeessa, johon on lisätty punaviiniä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rintafileetä varten:

2,3–2,7 kg naudanrintaa (reuna)
3 rkl (1 pullo) vahvaa punaviiniä
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
3-4 ruokalusikallista vehnäjauhoja
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
3/4 kuppia tomaattipyrettä
1 tl sokeria
4 sellerin sisävartta lehtineen
2 oksaa (15–20 cm) tuoretta rosmariinia
2 laakerinlehteä
450 g porkkanoita, poikittain leikattuna (karkeasti silputtuna)
5 isoa sipulia, leikattu lohkoiksi (karkeasti silputtuna)
8 murskattua valkosipulinkynttä

Kuori:

1 murskattu valkosipulinkynsi
Karkea suola
1 pala (170 g) tuoretta kuorittua piparjuurta
1/2 kuppia karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
2-3 rkl dijonsinappia tai mitä tahansa sinappia ilman etikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punaviini, Dijonin sinappi, piparjuuri, porkkana, sipulit, valkosipuli, selleri, rosmariini, laakerinlehti, persilja, tomaattipyree, jauhot

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele rintafilee: Mausta hyvin suolalla ja pippurilla ja sekoita sitten jauhot suuressa kulhossa. Kuumenna oliiviöljy suuressa patapadassa tai uuninkestävässä kattilassa keskilämmöllä. Ruskista naudanrintaa joka puolelta noin 10 minuuttia. Siirrä liha lautaselle.
Valmista tomaattikastike: Laita sipuli ja 2 teelusikallista suolaa uuninkestävään kattilaan ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes sipuli on karamellisoitunut, noin 10 minuuttia lisää. Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä noin 5 minuuttia. Lisää punaviini ja 1 kuppi vettä, kaavi pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Lisää sokeri. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen.

Kuumenna uuni 180°C:een. Sido selleri, rosmariini ja laakerinlehti talousnarulla ja lisää ne pannulle, jossa sipulit kypsennettiin, ruskistetun pekonin ja porkkanoiden kanssa. Leikkaa leivinpaperista pannun sisään sopiva ympyrä, aseta se suoraan nesteen päälle ja peitä kannella. Laita uuniin ja kypsennä 3 tuntia ja 30 minuuttia.
Valmista kuoriseos: Hienonna ja murskaa valkosipuli teelusikallisen suolan kanssa. Raasta piparjuuri karkeaksi. Muussaa persilja piparjuuren ja valkosipulitahnan kanssa, kunnes seos on kosteaa.

Ota vuoka uunista, poista leivinpaperi ja siirrä naudanrinta ritilällä varustettuun uunivuokaan. Sivele naudanrinnan pinta sinapilla ja sitten piparjuuriseoksella, jotta muodostuu kuori. Nosta uunin lämpötila 190°C:een. Laita naudanrinta takaisin vuokaan ja paista ilman kantta, kunnes se on kullanruskeaa, 30–35 minuuttia.

Siirrä naudanrinta leikkuulaudalle. Poista nippu yrteineen ja sellerineen, kuori rasva pois lihanesteen pinnalta ja ohenna nestettä halutessasi vedellä. Viipaloi liha syiden poikki. Tarjoile porkkanoiden, sipulien ja liemestä tehdyn kastikkeen kanssa.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Liha / Amerikkalainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä