Hitaasti kypsennetty suolaliha ja kaal
Äänet: 2
Aika: 9 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Tämä amerikkalainen suolaliharesepti eroaa perinteisestä menetelmästä siinä, että liha marinoidaan perusteellisesti maustetussa marinadissa ja sitten keitetään. Suolalihan valmistukseen on parasta käyttää rintaa. Valitsemasi leikkaus määrää lopputuotteen. Jos käytät rintan leveämpää ja litteämpää puolta, lihasta tulee erittäin mureaa ja se on helppo viipaloida ohuiksi. Jos käytät rintan terävämpää päätä, suolaliha on myös mureaa, mutta hajoaa. Laita liha hitaaseen liesikeittimeen (monitoimikeittimeen) perunoiden, porkkanoiden, sellerin ja paksujen kaaliviipaleiden kanssa ja hauduta oluessa ja suolakurkkusalaattikastikkeessa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 700 g keskikokoisia punakuorisia perunoita, puolitettuina
- 4 porkkanaa, leikattuina 5 cm paloiksi.
- 1 iso sipuli, leikattu 1 cm:n viipaleiksi.
- 2 sellerinvartta, kuorittuna ja 5 cm paloiksi leikattuna.
- 2-3 oksaa tuoretta timjamia
- 1 pala, paino 2 kg, keitettynä suolattua naudanrintaa, huuhtele
- 360 ml tummaa olutta (stoutia)
- 2 rkl suolakurkkumausteseosta
- Puolikas pää pientä valkokaalia varsineen, leikattu paksuiksi viipaleiksi
- 0,5 kuppia smetanaa
- 1/4 kuppia valmista piparjuurta
- 2 ruokalusikallista täysjyväsinappia
- 3 rkl (45 g) voita
- 0,5 dl silputtuja persiljanlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, porkkana, sipulit, selleri, timjami, naudanliha, tumma olut, mauste vihannesten säilöntään, valkokaali, smetana, piparjuuri, täysjyväsinappi, voi, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita perunat, porkkanat, sipulit, selleri ja timjami 6 litran hitaaseen liesituulettimeen. Aseta naudanrinta kasvisten päälle ja lisää olut- ja suolakurkkumausteseos. Lisää vettä niin paljon, että naudanrinta peittyy. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes liha ja kasvikset ovat kypsiä, noin 8 tuntia.
- Aseta kaali rintafileen päälle (ei haittaa, jos kattila tuntuu liian täyteen ahdetulta), peitä kannella ja keitä, kunnes kaali on kypsää, vielä 45 minuuttia - 1 tunti.
- Vatkaa pienessä kulhossa yhteen smetana, piparjuuri ja sinappi.
- Poista kaali ja sekoita se suuressa kulhossa yhden ruokalusikallisen (15 g) voita ja pippurin kanssa maun mukaan. Ota liha pois ja anna sen levätä. Poista loput vihannekset (säästä halutessasi osa keitinliemestä tarjoilua varten ruoan kanssa) ja sekoita persiljan, lopun kahden ruokalusikallisen (30 g) voita sekä suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.
- Leikkaa suolaliha viljan poikki ja tarjoile vihannesten, piparjuurikastikkeen ja halutessasi liemen kera.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
