Gyros retiisi-tzatziki-kastikkeella

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Gyros retiisi-tzatziki-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti kreikkalainen pikaruoka.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinadi ja kastike:

1 luuton lampaanpotka (noin 1,8 kg)
Grillattuja rieskoita tai pitasuokia, joissa on ontto sisäpuoli tarjoilua varten
2 kuppia valkoviiniä
1/2 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
1/2 kuppia oliiviöljyä
8 valkosipulinkynttä
1 sitruunan kuori
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Grillattu luumutomaatteja (katso resepti alta)
1 kuppi vinegrettekastiketta (katso resepti alta)
Tzatziki-kastike retiisillä (katso resepti alta)
Kolmen ison oreganon oksan lehtiä ja hieman ylimääräistä koristeluun
Kolmen ison rosmariinin oksan lehdet

Grillatut luumutomaatit:

8 luumutomaattia, viipaloituna erittäin paksuiksi ympyröiksi (poista ensin kannat)
Rypsiöljy grillaamiseen
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Vinegrette-kastike:

6 ruokalusikallista punaviinietikkaa
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
1 rkl apilahunajaa
1 kuppi oliiviöljyä, ja lisää valutukseen

Tzatzikia retiisillä:

3/4 rkl hienoksi raastettuja retiisejä
1/4 pientä punasipulia, hienoksi raastettuna
3/4 kuppia luonnonjogurttia
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä
1 tl sitruunankuorta
1/4 tl karkeaa suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pitaleipä, lampaanliha, sipulit, valkosipuli, retiisi, luumutomaatteja, valkoviini, sitruunamehu, viinietikka, Dijonin sinappi, hunaja, oregano, rosmariini, tilli, jogurtti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinadi ja kastike:

Lihalle: Sekoita tehosekoittimessa valkoviini, sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, sitruunankuori, oregano, rosmariini ja pippuri ja sekoita tasaiseksi. Kaada puolet seoksesta paistin päälle ja käännä koipi ympäri, jotta se peittää sen kauttaaltaan. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 8 tuntia ja enintään 24 tuntia. Laita loppu puoli marinadia jääkaappiin kastikkeen valmistukseen paahtaessasi.

Ota lampaanpotka ja marinadi jääkaapista tuntia ennen paistamista ja anna seistä huoneenlämmössä.
Esikuumenna kaasu- tai hiiligrilli vartaalla kuumalle.

Mausta koko koipi suolalla ja pippurilla ja kiinnitä se vartaaseen valmistajan ohjeiden mukaisesti. Sido se keittiönarulla 2,5 cm välein.

Grillaa, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 77 °C, kaasugrillillä noin 1 tunti 15 minuutista 1 tuntiin 30 minuuttiin ja hiiligrillillä 1 tunti 45 minuutista 2 tuntiin. Kypsennysaika vaihtelee grillin tyypistä ja hiilien kuumuudesta riippuen. Valele lihaa usein lopulla viiniseoksella. Ota vartaasta, aseta liha suurelle leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia.

Leikkaa koipi syiden poikki ohuiksi, läpikuultaviksi viipaleiksi. Aseta muutama lihaviipale jokaisen riesken keskelle, lisää päälle grillattuja tomaatteja, valuta päälle vinegretteä, ripottele päälle tuoretta oreganoa ja tarjoile retiisi-tzatziki-kastikkeen kanssa.
Grillatut luumutomaatit:

Kuumenna grilli keskilämmölle. Sivele tomaatit oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla molemmat puolet. Grillaa, kunnes ne ovat pehmeitä ja hiiltyneitä. Käännä toiset puolet ja grillaa, kunnes ne ovat pehmeitä ja hiiltyneitä.
Vinegrette-kastike: Yhdistä viinietikka, sitruunamehu, dijonsinappi, hunaja, suola ja pippuri. Vatkaa hitaasti joukkoon oliiviöljy, kunnes seos on emulgoitunut.

Tzatzikia retiisillä: Laita retiisit ja punasipuli keskikokoiseen siivilään. Aseta pieni lautanen päälle ja anna seistä 30 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Kaada siivilöity seos keskikokoiseen kulhoon ja lisää jogurtti, valkosipuli, tilli, sitruunankuori, suola ja pippuri. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai enintään yhdeksi päiväksi ennen tarjoilua.