Sancocho tomaatti-aji-kastikkeella
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Tämä monikomponenttinen keitto tarjoillaan riisin, aji-kastikkeen ja kotitekoisten rieskoiden kanssa. Juureksista, minimaissintähkistä ja kurpitsasta koostuva keitto haudutetaan ensin lihan kanssa, kunnes se on mureaa. Sitten se lusikoidaan kulhoihin liemen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Keittoa varten:
- 900 g naudan kylkiluita, poikittain viipaloituina
- 900 g kanan reisifileitä (poista nahka ja ylimääräinen rasva)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 isoa sipulia, hienonnettuna
- 3 murskattua valkosipulinkynttä
- 2 isoa tomaattia, siemenet poistettuina, kuorittuna ja pilkottuina
- 3 laakerinlehteä
- 1 rkl hienonnettuja tuoreita timjaminlehtiä
- 2 vihreää banaania, kuorittuna ja leikattuna 5 cm pitkiksi paloiksi
- 2 kypsää banaania, kuorittuna ja leikattuna 5 cm pitkiksi paloiksi
- 1 iso nippu tuoretta korianteria (varret sidottuina keittiönarulla)
- 14 kuppia kotitekoista tai säilykkeestä valmistettua kanalientä
- 700 g kuorittuja pieniä punaisia tai keltaisia perunoita
- 3 kuppia kuutioitua kurpitsaa tai myskikurpitsaa
- 10 pitkää (5 cm) palaa pakastettua maniokin juurta
- 4 maissintähkää, kuorittuina ja neljään osaan leikattuna
- Valkoista riisiä tarjoiluun (valinnainen)
- 1 keskikokoinen avokado, puolitettu, kuorittu, siemenet poistettu ja viipaloitu tarjoilua varten (valinnainen)
- Arepoja tai tortilloja tarjoiluun (valinnainen)
Aji-kastiketta varten:
- 1 pieni luumutomaatti, siemenkodaton ja hienonnettu (valinnainen)
- 1/2 pientä skotlantilaista habanero- tai paprikajauhetta, siemenet poistettuina ja hienonnettuna
- 1 kuppi hienonnettua tuoretta korianterinlehteä
- 8 hienonnettua kevätsipulia (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 2 tl tuoretta limettimehua (noin 1/2 limestä)
- 3/4 kupillista vettä
- Suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, kanan koivet, peruna, myskikurpitsa, maissi, chilipippuri, luumutomaatteja, limen mehu, sipulit, valkosipuli, Avokado, banaanit, vehnäleivät, timjami, laakerinlehti, korianteri, riisi, aji-kastike, arepat, piharatamo
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Adjille: Laita pieneen lasikulhoon tai purkkiin, jossa on tiivis kansi, korianteri, kevätsipuli, chilipaprika ja sipuli sekä limettimehu ja ¾ kupillista vettä. Lisää tomaatti (jos käytät sitä), mausta suolalla ja sekoita kaikki ainekset. Sulje kansi ja anna aji-kastikkeen seistä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan, jotta maut tasaantuvat, ja laita sitten jääkaappiin tarjoiluun asti.
- Keittoa varten: Kuumenna öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä minuutin ajan. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, sekoittaen silloin tällöin, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, laakerinlehdet ja timjami ja jatka kypsennystä vielä 5 minuuttia.
Lisää kanan ja naudan kylkiluut ja kypsennä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin ja kuorimalla tarvittaessa liemen pinnalta vaahto pois. Lisää vihreät banaanit, korianteri ja kanalientä ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta kannen alla, kunnes banaanit ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia. - Nosta kana kattilasta reikäkauhalla. Lisää perunat, kurpitsa, kypsät banaanit, maniokki ja maissi ja hauduta ilman kantta, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Poista korianteri ja laakerinlehdet, palauta kana kattilaan ja lämmitä uudelleen.
Tarjoilua varten aseta jokaiselle lautaselle kananpaloja, hieman naudanlihaa, banaaneja sekä muutama pala maniokkia ja perunaa. Tarjoile liemi pienessä kulhossa, aji-kastike erillisessä kulhossa ja riisi, maissi, hieman avokadoa sekä arepoja ja tortilloja erillisellä lautasella.
Reseptin tekijä - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) kokki, juontaja, tuottaja
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
