Lohicurrya mangochutneylla
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 350, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 32 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 5 G., kolesteroli 66 mg, natrium 797 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 350, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 32 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 5 G., kolesteroli 66 mg, natrium 797 mg, sokeri 0 G.
Tämä nopea ja herkullinen intialaistyylinen ruokalaji sopii täydellisesti juhlapyhiin tai erityistilaisuuksiin. Curryjauheella hierottu lohifilee paistetaan pannulla ja tarjoillaan haudutetun lehtimangoldin ja kotitekoisen mangochutneyn kanssa, jossa on rusinoita ja minttua. Odota harmonista sekoitus mausteisia, makeita ja kirpeitä makuja. Kun valmistat lehtimangoldia, käytä sekä lehtiä että kovia varsia: mitä enemmän kuitua, sitä parempi!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 pieni salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 serranopippuri, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (poista siemenet tulisuuden vähentämiseksi)
- 1 ja 1/4 teelusikallista Madras-curryjauhetta
- 1 mango, kuorittuna ja kuutioituna
- 1/4 kuppia kultaisia rusinoita
- 2 rkl + 0,5–1 tl tislattua valkoviinietikkaa
- 4 lohifileetä nahkaineen, paino 150 g kappale (mieluiten villiä)
- 1 iso nippu lehtimangoldia, lehdet revittynä, varret pilkottuna
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta minttua, plus lisää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, mangoldi, serranopippuri, curry, chutneykastike, mango, rusina, minttu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää salottisipuli, serrano-chili, 1/4 tl curryjauhetta ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes salottisipulit ovat kullanruskeita, 2–3 minuuttia.
- Lisää mango, rusinat, 2 ruokalusikallista etikkaa ja 1 ruokalusikallinen vettä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen ja mangopaloja kevyesti murskaten, kunnes chutney sakenee, 10–15 minuuttia.
- Hiero sillä aikaa lohen päälle ja sivuille loput curryjauheesta ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kala nahkapuoli alaspäin kylmälle tarttumattomalle pannulle. Laita pannu keskilämmölle ja kypsennä lohta, kunnes nahka on rapeaa ja liha lähes kypsää, 10–12 minuuttia. Käännä ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia.
- Kuumenna loput ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää mangoldin varret, valkosipuli ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Paista sekoittaen, kunnes varret ovat rapeita ja pehmeitä, noin 3 minuuttia. Lisää mangoldin lehdet ja paista sekoittaen 3–5 minuuttia. Lisää muutama tippa vettä, jos pannu on kuiva.
- Sekoita minttu ja 0,5 tl etikkaa mangochutneyyn. Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa enintään 0,5 tl etikkaa. Jaa mangoldi ja kala lautasille. Lisää mangochutney päälle ja ripottele mintulla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
