Tempura
Äänet: 13
Aika: 35 minuuttia
Tempura - yksityiskohtainen ruoanlaitto-ohje.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Perinteiset tempuran ainekset:
- 225 g kuorittuja isoja katkarapuja pyrstöineen
- 225 g merisimpukoita
- 1 kuppi parsakaalin kukintoja
- 1 bataatti, kuorittuna ja viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi
- 2 porkkanaa, kuorittuna ja vinottain suikaleiksi leikattuna
- 110 g kiinalaisia vihreitä papuja (leikkaa päät pois)
- 110 g sieniä
- 5 parsanvartta (leikkaa päät pois)
- 1 punainen paprika, viipaloituna suikaleiksi
- 2 munakoisoa, puolitettuina ja viipaloituina 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi
Tempura-dippikastike:
- 1/2 kuppia miriniä tai sakea
- 1/2 kuppia Tamari-soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- 1/4 rkl raastettua daikon-papua
- 1 tl raastettua inkivääriä
- Kasviöljy paistamiseen
- 1 rkl seesamiöljyä (paistoöljyn maustamiseen)
- 1 kuppi vehnäjauhoja jauhottamiseen
Tempurataikina:
- 1 kananmunankeltuainen
- 1 kuppi jäävettä
- 1 kuppi riisijauhoja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, kampasimpukat, parsakaali, bataatti, porkkana, vihreät pavut, parsa, sienet, paprika, munakoisot, mirin (riisiviini), sake, soijakastike, riisijauho, daikon-retiisi, inkiväärinjuuri, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tempurataikina: Vatkaa kulhossa keltuainen kevyesti ja lisää jäävesi. Sekoita varovasti. Lisää kaikki jauhot ja sekoita useita kertoja haarukalla. Taikinan tulisi olla hieman paakkuista. 4 annosta.
Tempura-dippikastike: Sekoita mirin, soijakastike ja sokeri pienessä kattilassa keskilämmöllä. Hauduta 3–5 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut. Siirrä kulhoon ja koristele raastetulla daikon-pavulla ja inkiväärillä ennen tarjoilua. Annoskoko: 1 kuppi. - Perinteiset tempuran ainekset: Kuumenna kasviöljy wokissa tai uppopaistinpannussa 190°C:een (350°F) ja täytä noin 5 cm:n syvyyteen. Lisää seesamiöljyä maustamaan. Kuivaa vihannekset huolellisesti.
Jauhota katkaravut ja vihannekset jauhoilla, jotta ne imevät itseensä mahdollisen kosteuden, ja ravistele ylimääräinen pois. Kasta katkaravut ja vihannekset yksi kerrallaan taikinaan. Lisää kuumaan öljyyn 6 palaa kerrallaan. Älä täytä pannua liikaa. Paista kullanruskeiksi, käännellen kerran, noin 3 minuuttia. Pidä öljy puhtaana kaavimalla pinnalle nousevat pienet taikinapalat pois erien välillä.
Ota paistetut palat pannulta ja aseta ne talouspaperille muutamaksi sekunniksi imemään ylimääräistä öljyä. Tarjoile dippikastikkeen kanssa.
Annoskoko: 8
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
