Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Posolea on saatavilla Meksikon lipun kolmessa värissä: vihreänä, valkoisena ja punaisena. Posole blanco (valkoinen) tunnetaan täyteläisestä sianlihaliemestään. Perinteinen ja yleisin versio, Posole rojo (punainen), on vadelman sävyinen ja siinä on chilipippurin maku. Ja posole verde (vihreä) on monimutkaisemman makuinen, jonka antaa kurpitsansiemenistä, korianterista ja tomatilloista valmistettu liemi. Maku on niin täyteläinen, että näyttää siltä kuin se olisi hautunut tuntikausia, mutta se kypsyy itse asiassa paljon nopeammin. Posole verde on kotoisin Guerreron osavaltiosta, joka sijaitsee Meksikon Tyynenmeren rannikolla. Se tarjoillaan perinteisesti sianlihan kanssa ja päällä on chicharrón-paloja. Tässä versiossa käytetään katkarapuja sianlihan sijaan, mikä tekee annoksesta kevyemmän ja kesäisemmän.

Ainesosat:

• 1 tölkki (850 g) säilykevalkoisia maissipapuja, huuhdeltuina
• 3 laakerinlehteä
• 1/4 kuppia paahdettuja seesaminsiemeniä
• 1/4 kuppia suolattuja paahdettuja kurpitsansiemeniä (kuorittuja)
• 2 maissitortillaa, revitty paloiksi
• 900 g tomatilloja, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
• 2 kuppia tuoreita korianterinlehtiä, silputtuna
• 4 valkosipulinkynttä, kuorittuna
• 1 serranopippuri, puolitettu ja siemenet poistettu
• Puolikas sipuli, leikattu neljään osaan
• 1 rkl rypäleensiemen- tai rypsiöljyä
• 1 kanelitanko
• 700 g kuorittuja ja suolistosta poistettuja katkarapuja
• 1 nippu retiisiä, ohuiksi viipaloituna
• Puolikas punasipuli, hienonnettuna
• 1 avokado, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• Puolikas pieni kaali, hienoksi silputtuna
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 12 tostadaa
• 4 limenlohkoa tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

katkaravut, maissiryynit, salsakastike, retiisi, Avokado, serranopippuri, lime, korianteri, jauhetut kirsikat, tortilla, oregano, kaneli, seesami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kiehauta 6 kupillista vettä isossa kattilassa. Lisää maissiryynit, laakerinlehti ja 1 tl suolaa ja vähennä lämpöä kiehuvaksi. Keitä, kunnes maissi on pehmeää ja hieman turvonnutta, 15–20 minuuttia.
Vaihe 2
• Samaan aikaan yhdistä seesaminsiemenet, kurpitsansiemenet, tortillat ja 2 kupillista vettä tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 3
• Kun maissiryynit ovat kohonneet, lisää siemenseos pannulle ja sekoita. Pidä pannua miedolla lämmöllä, kun valmistat salsa verden.
Vaihe 4
• Salsa verden valmistukseenLisää tomatillot, korianteri, valkosipuli, serrano-paprika, kelta-sipuli ja 1 kuppi vettä samaan tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Saatat joutua sekoittamaan useammassa erässä tehosekoittimesi koosta riippuen.
Vaihe 5
• Lisää öljy suureen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kun se on kuumaa ja sihisee, sekoita varovasti joukkoon salsa ja kanelitanko. Peitä paistinpannu kannella, kunnes salsa lakkaa roiskumasta ja alkaa kiehua hiljalleen. Poista kansi ja jatka kypsentämistä, kunnes salsa muuttuu tummanvihreäksi ja alkaa paksuuntua, noin 15 minuuttia.
Vaihe 6
• Lisää salsa verde ja kaneli keittokattilaan ja anna kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes maut ovat tasaantuneet. Saatat huomata ainesten erottuvan, mutta kun keitto kiehuu, siitä tulee tasaista. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Poista kanelitanko ja laakerinlehti reikäkauhalla. Liemen tulisi olla hieman paksua. Jos se on liian ohutta, anna kiehua vielä 5–10 minuuttia. Jos se on liian paksua, lisää 0,5 kupillista vettä.
Vaihe 7
• Halkaise katkaravut poikittain ja ripottele päälle teelusikallinen suolaa. Ota kattila liedeltä ja lisää katkaravut heti. Ne kypsyvät kuumassa keitossa ja muuttuvat vaaleanpunaisiksi 3–5 minuutissa.
Vaihe 8
• Koverra reikäkauhalla hieman maissiryynien ja katkarapujen seosta ja jaa se syviin kulhoihin, noin 1 kuppi annosta kohden. Kaada jokaiseen kulhoon hieman lientä ja koristele retiiseillä, punasipulilla, avokadolla, kaalilla ja ripauksella kuivattua oreganoa. Tarjoile posole tostadojen ja limettilohkojen kanssa.

Äänet: 7