Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Meksikolaisen keittiön tunnusmerkki on tulinen chili. Niitä on valtava määrä, jokaisella oma makunsa ja arominsa. Samanniminen ruokalaji, "chili" tai "chili con carne", joka kirjaimellisesti käännettynä espanjasta tarkoittaa "pippuria lihan kanssa", on kuitenkin amerikkalaisempi kuin meksikolainen. Uskotaan, että texasilaiset cowboyt keksivät sen alun perin noin vuonna 1850. He sekoittivat kuivattua lihaa rasvan, pippurin ja suolan kanssa, muovasivat seoksesta tiiliä ja heittivät ne sitten yksinkertaisesti vesikattilaan. Tuloksena oli mausteinen, täyteläinen lihapata, joka oli loistava lämmittävä apu aavikkoöinä. Tämä ruoka sopii täydellisesti syksyn loskalle ja talven pakkasiin.

Ainesosat:

• 1,4 kg luutonta, rasvasta poistettua porsaanlapaa, leikattu suuriksi paloiksi
• 450 g physalis-kirsikkaa, kuorittuna ja pestynä
• 2 kpl kermatomaatteja
• 1/4 kuppia kasviöljyä
• 4 poblano-paprikaa
• 2 jalapeño-paprikaa
• 2 ruokalusikallista chilijauhetta
• 2 rkl jauhettua kuminaa
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 rkl maissihiutaleita
• 4 rkl kevyesti suolattua kanaliemi
• Silputtua kevätsipulia, pikkelöityjä jalapeñoja ja/tai raastettua cheddarjuustoa täytteeksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

jauhetut kirsikat, tomaatit, chilipippuri, chilimaustetta, kumina, sianliha, polentaa

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita uuni grilliin esilämmittämään. Pyörittele tomatillot ja tomaatit 1 ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa suoraan uunipellille ja siirrä vihannekset sivuun. Aseta poblano-paprika ja jalapeño uunipellin toiselle puolelle. Grillaa noin 10 minuuttia käännellen vihanneksia silloin tällöin, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
Vaihe 2
• Aseta physaliksen siemenet ja tomaatit leikkuulaudalle ja anna niiden jäähtyä. Siirrä paprikat kulhoon ja peitä lautasella; anna vetäytyä 10 minuuttia. Kuori tomaatit, poista kovat siemenet ja hienonna ne yhdessä physaliksen kanssa. Kuori paprikat ja hienonna ne; laita kaikki vihannekset sivuun nyt.
Vaihe 3
• Yhdistä sianliha suuressa kulhossa chilijauhe, kuminaa, 2 tl suolaa ja muutama kierros pippurimyllyä. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sianliha erissä ja ruskista, kunnes se on kullanruskeaa joka puolelta, noin 3 minuuttia. Nosta lautaselle.
Vaihe 4
• Lisää samaan pannuun loput ruokalusikallinen kasviöljyä, sipuli ja valkosipuli; kypsennä sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää maissisuuri ja paahda kevyesti sekoittaen noin 1 minuutti. Lisää paahdetut tomaatit, tomatillot ja paprikat. Sekoita ja kaavi pois kaikki ruskistuneet palat pannun pohjalta. Lisää liemi ja sianliha sekä mahdolliset kertyneet nesteet ja anna kiehua hiljalleen.
Vaihe 5
• Peitä kannella ja anna hautua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sianliha on mureaa, noin 1,5 tuntia. Ota kansi pois, mausta runsaasti suolalla ja jatka hauduttamista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on haihtunut hieman, noin 30 minuuttia lisää. Ota pois liedeltä ja anna levätä 10 minuuttia; kuori lusikalla ylimääräinen rasva pois pinnalta. Mausta chili suolalla ja pippurilla ja tarjoile lisukkeiden kanssa.

Äänet: 1