Kasvishampurilainen curryperunoilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 383, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 55 G., kuitu 5 G., kolesteroli 31 mg, natrium 557 mg, sokeri 11 G.

Tämä kasvishampurilainen on saanut inspiraationsa samosojen mauista ja aromeista. Hienonnetut vihannekset antavat pihveille rakennetta, ja makea ja hapan tamarindiketsuppi korostaa mausteiden ja perunoiden makua. Jos et pelkää hieman tulisuutta, jätä siemenet serranopippuriin. Sämpylä ja vihannekset pehmentävät tulisuutta tehden siitä miellyttävän lämmittävän.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hampurilaiset

1 Russet-Burbank-peruna (220–280 g), haarukalla pistetty
4 ruokalusikallista suolatonta voita
1 tl kuminansiemeniä
1 kuppi hienonnettua kukkakaalia (noin neljännes pienestä kukkakaalista)
1 pieni porkkana, pituussuunnassa neljään osaan leikattuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 serranopippuri, hienonnettuna (jätä siemenet)
2 rkl hienonnettua inkivääriä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 tl madras-currya
1/4 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä
2/3 kuppia leivänmurut
4 hampurilaissämpylää
Salaatinlehtiä, ohuiksi viipaloitua punasipulia ja korianterinoksia

Tamarindi-ketsuppi

1/3 kuppia ketsuppia
2 teelusikallista tamarinditahnaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, porkkana, serranopippuri, herneet, lehtisalaatti, inkiväärinjuuri, kumina, curry, tamarindi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista leikkeet:

Aseta perunat mikronkestävälle lautaselle ja kuumenna mikrossa, kunnes ne ovat pehmeitä, 7–8 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja kuori ne sitten. Siirrä keskikokoiseen kulhoon, lisää 1 ruokalusikallinen voita, mausta suolalla ja pippurilla ja muussaa haarukalla tasaiseksi. Paahda kuminansiemeniä suuressa, kuivassa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä kullanruskeiksi 2–3 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja murskaa ne mittakupin pohjalla.
Kuumenna samassa pannussa keskilämmöllä ruokalusikallinen voita. Lisää kukkakaali, porkkanat, chili, inkivääri, valkosipuli. curryjauhe, paahdettuja kuminansiemeniä, 1 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria; kypsennä sekoittaen, kunnes kukkakaali on pehmennyt ja vihannekset ovat rapeita ja pehmeitä, noin 3 minuuttia. Siirrä kulhoon perunamuusin kanssa ja sekoita joukkoon vihreät herneet; pyyhi pannu ja laita sivuun.

Sekoita kasvisseos tasaisesti. Lisää korppujauhot ja sekoita käsin. Muotoile neljä palloa ja litistä ne 10 cm leveiksi (noin 1 cm paksuiksi) pihveiksi. Siirrä lautaselle ja laita jähmettymään jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Sillä välin valmista tamarindiketsuppi.:

Sekoita ketsuppi ja tamarinditahna pienessä kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Tee hampurilaisia:

Sulata loput 2 ruokalusikallista voita samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pihvit ja paista, kunnes pohja on hyvin ruskistunut, 3–4 minuuttia. Käännä pihvit ja paista, kunnes toinenkin puoli on ruskistunut ja pihvit ovat kuumentuneet sisältä, noin 3 minuuttia lisää. Ota pannu pois liedeltä ja anna kasvispihvien olla pannulla noin 5 minuuttia sillä aikaa, kun paahdat sämpylöitä.
Paahda sämpylät ja levitä niille tamarindiketsuppia. Tarjoile pihvit sämpylöiden päällä salaatin, punasipulin ja korianterin kera.