Paras suolaliha kaalin ja piparjuuren kera -resepti

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 608, kokonaisrasva 42 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 34 G., hiilihydraatit 25 G., kuitu 7 G., kolesteroli 167 mg, natrium 2077 mg, sokeri 6 G.

Tämän reseptin mukaan valmistettu suolattu naudanliha kaalin ja perunoiden kera on uskomattoman herkullista. Kaikki on kiinni mausteiden yhdistelmästä, jolla naudanrinta haudutetaan, ja sitten perunat ja kaalilohkot haudutetaan samassa liemessä. Laakerinlehdet, katajanmarja, sinapinsiemenet, pippurit ja neilikka luovat yhdessä upean makukimpun. Liha on mureaa ja mehukasta. Tarjoile se kasvisten kanssa, pirskoteltuna maukkaalla piparjuurihapankermalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suolattua naudanlihaa ja kaalia

1 pala (1,3 kg) suolattua naudanrintaa, huuhdeltu (katso huomautus)
16 kuppia kylmää vettä
2 keskikokoista porkkanaa, kuorimattomia, kukin leikattu 3 osaan
2 sellerinvartta, leikattu kolmeen osaan
1 iso sipuli, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
2 laakerinlehteä
2 tl mustapippuria
2 tl sinapinsiemeniä
10 katajanmarjaa
8 maustepippurimarjaa
4 neilikkanuppua
450 g uusia perunoita, puolitettuina
1 keskikokoinen valkokaalin pää (noin 1 kg), leikattu 8 lohkoon

Smetanaa ja piparjuurta

0,5 kuppia smetanaa
4 rkl piparjuurta
2 teelusikallista Dijon-sinappia
1/4 tl Worcestershire-kastiketta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, peruna, valkokaali, porkkana, selleri, laakerinlehti, mustapippureita, sinapinsiemen, maustepippuri, katajanmarjat, neilikka, Dijonin sinappi, piparjuuri, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Lisää suureen, paksupohjaiseen kattilaan tai kuuden litran kannelliseen kazaniin naudanliha, vesi, porkkanat, selleri, sipuli, laakerinlehti, pippurit, sinapinsiemenet, katajanmarjat, maustepippuri ja neilikka. Kiehauta kovalla lämmöllä.
Vähennä lämpöä, anna kiehua hiljalleen, peitä kannella ja anna kypsyä, kunnes liha on erittäin mureaa, mutta ei ylikypsää, noin 3 tuntia. Lihan tulisi olla helposti haarukalla lävistettävissä.

Siirrä suolaliha keskikokoiseen kulhoon ja peitä tiiviisti muovikelmulla.
Nosta vihannekset ja mausteet kattilasta reikäkauhalla ja heitä ne pois. Lisää perunat kattilaan ja peitä kannella. Kiehauta keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää kaali ja peitä kannella. Keitä 10 minuuttia. Perunoiden tulisi olla pehmeitä. Kaalin tulisi olla kypsää, mutta ei muhjuista. Siirrä perunat ja kaali reikäkauhalla tarjoiluvadille.
Leikkaa suolaliha syiden poikki 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asettele ne tarjoiluvadille. Valuta päälle 1 kuppi kattilallista lientä.
Tarjoile suolaliha lämpimänä kaalin ja perunoiden kanssa.

Smetanaa ja piparjuurtaSekoita pienessä kulhossa smetana, piparjuuri, dijonsinappi, worcestershirekastike, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria. Sekoita huolellisesti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.

Huomautus

Koska suolalihan koostumus vaihtelee, kypsennä sitä, kunnes se on mureaa, mutta ei hajoa. Me kypsensimme sitä noin 3 tuntia, mutta aika voi vaihdella hieman lihan paksuudesta riippuen.