50 voileipää juhliin

Näitä voileipiä varten ota iso leipä (55–65 cm) ja koverra keskeltä pois, jättäen tilaa täytteelle.

1. Ranskalainen dippivoileipä. Kuullota yksi murskattu valkosipulinkynsi kahden timjaminoksan kanssa oliiviöljyssä kattilassa. Lisää 2,5 dl kanalientä ja 1 rkl worcestershirekastiketta; anna kiehua hiljalleen. Nosta liedeltä ja lisää 450 g hienonnettua sipulia. paistettua naudanlihaa; sekoita. Levitä puolitettu patonki smetana-piparjuurikastikkeella. Täytä paahtopaistilla, raastetulla Gruyère-juustolla ja säilötyillä paistetuilla sipuleilla; lusikoi liemi päälle.

2. Kuubalainen voileipä. Levitä keltaista sinappia puolitetulle pehmeälle leivälle. Täytä voileipä 170 g:lla viipaloitua paahdettua sianlihaa, kinkkua ja sveitsiläistä juustoa; lisää päälle suolakurkkuja. Voitele voileivän pinta sulatetulla voilla ja kääri folioon. Painele kahden uunipellin väliin ja aseta uuninkestävä pannu päälle. Paista 20 minuuttia 220 °C:ssa.

3. Philadelphia-juustopihvi. Ruskista kevyesti yksi ohuiksi viipaloitu sipuli oliiviöljyssä pannulla; mausta suolalla ja pippurilla. Poista sipuli ja lisää pannulle noin 450 g ohuiksi viipaloitua naudanlihaa; kypsennä noin 8 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut. Lisää tilkka chilikastiketta ja worcestershirekastiketta. Aseta naudanliha ja sipuli puolitetulle pehmeälle patongille; lisää päälle viipaloidut paprikat ja cheddarjuusto. Paista voileipä avoimena grillin alla, kunnes juusto on sulanut.

4. Juustopihvi sienillä. Valmista Philadelphia-juustopihvi (nro 3); naudanlihan sijaan paista viipaloituja herkkusieniä (4 pakettia, 170 g/kpl) oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.

5. Lähi-idän kasvisvoileipä. Sekoita 900 g viipaloituja bataatteja oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paista 220 °C:ssa 25 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita 1/2 kupillista kreikkalaista jogurttia ja murustettua fetajuustoa sekä 1 tl kuivattua oreganoa; levitä seos paahdetun pehmeän leivän puolikkaalle. Sekoita 1/2 kupillista. tapenadi Ripottele päälle paahdettuja punaisia ​​paprikoita ja ripaus chilijauhetta; levitä toiselle puolelle. Kokoa voileipä bataateista, romaine-salaatista, viipaloidusta punasipulista ja oliiveista.

6. Grillattujen kasvisten kera. Levitä pehmeän leivän puoliskot sulatetulla juustolla, valkosipulilla ja yrteillä. Kokoa voileipä grillattujen vihannesten valikoimaLisää rucolaa ja lorauta päälle balsamiviinietikkaa.


7. Kalifornialainen tyyli. Marinoi 2 kupillista neljään osaan leikattuja Campari-tomaatteja ja yksi viipaloitu punasipuli 1/4 kupissa. Vihreän jumalattaren huoltoasemat Levitä samaa kastiketta viipaloidulle hapanjuurileivälle 20 minuutiksi. Kokoa voileipä tomaateista, ohuiksi viipaloiduista kurkuista, retiisistä, paprikasta, porkkanasta ja avokadosta, ja lisää päälle ruusukaaleja ja lehtikaalilastuja (ripottele kevyesti suolaa jokaiselle kasviskerrokselle).

8. Pinaatilla ja artisokalla. Sekoita monitoimikoneessa 1/2 paunan paketti sulatettua pinaattia (valuta), 1/2 paunan paketti marinoituja artisokan sydämiä (valuta), 1/2 dl tuorejuustoa, majoneesia, raastettua Monterey Jack -juustoa, parmesaania ja sveitsiläistä juustoa. Lisää 1 tl Worcestershire-kastiketta, 4 hienonnettua kevätsipulia ja 1 valkosipulinkynsi. Soseuta ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä seesamipatonkien puolikkaille; lisää päälle lisää artisokkia ja sveitsiläistä juustoa. Paista avoimessa uunissa 200 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut.

9. Artisokalla ja savustetulla mozzarellalla. Sekoita 5 dl rucolaa ja basilikaa, 1,5 dl marinoituja artisokan sydämiä ja 1,5 dl paahdettua punaista paprikaa. Sivele ciabattan puolikkaat oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla; laita 225 g savustettua mozzarellaa ja mortadellaa niiden väliin ja lisää päälle artisokkaseos.

10. Grillatun kanan kera. Kuumenna kattilassa 2 kupillista ohuiksi viipaloitua, nahatonta grillattua kanaa ja grillattu papupata tölkistä (425 g). Aseta leivänpuolikkaille kaalisalaatin, pikkelssien ja grillattujen perunalastujen kanssa.

_{Vasemmalta oikealle: 23. Meksikolainen chorizo; 5. Lähi-idän kasvisvoileipä; 28. Kalkkuna, pekoni ja avokado.}

11. Buffalo-kanan kera. Sekoita 1/2 dl majoneesia ja 1/4 dl Buffalo-chilikastiketta. Sekoita joukkoon 3 dl viipaloitua, nahatonta grillattua kanaa, 2,5 dl raastettua porkkanaa ja silputtua selleriä sekä 1/4 dl silputtua kevätsipulia ja persiljaa. Levitä leivänpuolikkaat sinihomejuustokastikkeella ja täytä kanaseoksella.

12. Mausteisen paistetun kanan kera. Sekoita 3 kupillista kaalisalaattisekoitusta 1/2 kupilliseen ranch-kastiketta. Levitä kastike pehmeän patongin puolikkaille; täytä mausteisella paistetulla kanalla, kaalisalaatilla ja suolakurkuilla.

13. Jerk-kanan kera. Kuullota hienonnettu sipuli ja yksi paprika kasviöljyssä. Sekoita joukkoon 1/4 kupillista kutakin. chutney, jerk-kastike Ja grillikastikeKypsennä 2 minuuttia. Lisää 3 kupillista silputtua grillattua kanaa, 1/4 kupillista silputtua korianteria ja yhden limen mehu; kuumenna. Asettele patonginpuolikkaiden väliin salaatin, keltaisen perulaisen chilin ja ananaksen kanssa.

14. Thaimaalaisen kanan kera. Sekoita 1/2 dl majoneesia, 1/4 dl maapähkinävoita, 1 rkl sriracha-kastiketta ja kahden limen mehu. Lisää 2 dl suikaloitua, nahatonta grillattua kanaa ja jäävuorisalaattia, 1/2 dl hienonnettua punasipulia ja korianteria. Jaa seos patonginpuolikkaisiin viipaloidun kurkun ja jalapeñon kanssa.

15. Milanolaistyylisellä kanalla. Mausta noin 450 g kananleikkeitä suolalla ja pippurilla; pyörittele ne ensin jauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja korppujauhoissa. Paista kasviöljyssä 2 minuuttia per puoli. Levitä majoneesia italialaisen leivän puolikkaille; täytä kanalla. jardinière-vihanneksia, rucolaa ja parmesaania.

16. Cordon Bleu. Valmista milanolaiset pihvit (nro 15). Levitä dijonnaisekastiketta puolitetulle patongille; aseta pihvit päälle, 80 g kinkkua ja 80 g sveitsiläistä juustoa. Paista ilman kantta grillin alla, kunnes juusto on sulanut.

17. Aasialaistyylisellä kanalla. Tee milanolaisia ​​voileipäpihvejä (nro 15) käyttämällä panko-leivänmurutYhdistä 3 kupillista kaalisalaattisekoitusta, 1/4 kupillista sekä hienonnettua vihreää sipulia että marinoitua inkivääriä, 2 ruokalusikallista limettimehua ja ponzukastikeLevitä curryjauheeseen sekoitettua majoneesia seesamileivän toiselle puolelle; levitä toiselle puolelle katsu-kastiketta tai teriyakiTäytä leikkeillä ja kaalisalaatilla.

18. Kanan ja parmesaanin kera. Valmista milanolaiset pihvit (nro 15). Asettele ne kerroksittain lämpimän, puoliksi leikatun italialaisen leivän päälle. marinara-kastike, leikkeleitä, lisää kastiketta, raastettua mozzarellaa ja parmesaania. Paista uunin yläosassa, kunnes juusto on sulanut.

19. Munakoisolla ja parmesaanilla. Valmista 450 grammaa pakastettua munakoisopihvitpakkauksen ohjeiden mukaisesti. Levitä kerroksittain lämmintä marinara-kastiketta, pihvejä, lisää kastiketta, raastettua mozzarellaa ja parmesaania puolitetulle italialaiselle leivälle. Paista kuumalla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut.

20. Lihapullien kanssa. Sekoita 450 g jauhelihaa, 1,25 dl korppujauhoja ja raastettua parmesaania, 0,6 dl hienonnettua persiljaa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, suola ja pippuri. Muotoile palloiksi (noin 3 cm). Paista tarttumattomalla pannulla oliiviöljyssä 10 minuuttia käännellen; valuta rasva. Lisää 7,5 dl marinara-kastiketta; hauduta 30 minuuttia. Aseta puolitetulle italialaiselle leivälle; lisää päälle raastettua mozzarellaa ja parmesaania. Paista ilman kantta 200 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut.

21. "Pizza". Levitä marinara-kastiketta kahden 30 cm:n valkosipulileivän puoliskon päälle. Laita kummankin päälle 110 g viipaloitua pepperonia ja mozzarellaa. Lisää toisen puoliskon päälle 1½ dl viipaloitua paahdettua paprikaa ja raastettua Asiago-juustoa. Paista ilman kantta 200 °C:ssa noin 12 minuuttia, kunnes juusto on sulanut; sekoita joukkoon basilika.

22. Meksikolaisen kanan kera. Levitä majoneesia ja sriracha-kastiketta patongin toiselle puolelle; levitä toiselle puolelle uudelleenpaistetut pavutKokoa voileipä noin 450 g:n viipaloidusta grillatusta kanasta ja lisää Meksikolainen tomaattisalsa, viipaloitua avokadoa ja retiisiä, silputtua salaattia, raastettua cotija-juustoa ja viipaloituja marinoituja jalapeñoja.

23. Meksikolaisen chorizon kera. Kuullota pannulla 2 kupillista silputtua kuivattua chorizoa, kunnes se on rapeaa. Tee meksikolainen kanasämpylä (nro 22) käyttämällä guacamolea Majoneesin ja chorizon sijaan kanan sijaan. Jätä salsa ja avokado pois.

24. Mausteinen tofuleipä. Sekoita 60 ml meksikolaista tai tavallista smetanaa ja 1 ruokalusikallinen silputtua chipotle-paprikaa adobokastikkeessa; levitä paahdettujen patonkien puolikkaiden päälle. Lisää päälle 450 g paistettuja tofuviipaleita ja 225 g Muenster-juustoa. Paista ilman kantta korkealla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Kokoa voileipä viipaloiduista tomaateista, retiisistä, avokadosta, punakaalista ja viipaloiduista marinoituista jalapeñoista.

25. "Kieltää mi". Sekoita 60 ml valkoviinietikkaa, 2 tl sokeria ja 1/2 tl suolaa. Lisää 2,5 dl kutakin puolitettua kurkkua, porkkanaa ja daikon-viipaletta sekä 1 viipaloitu Fresno-chili; sekoita. Levitä patee paahdetun, halkaistun leivän puolikkaalle; levitä toiselle puolelle majoneesia. Lisää päälle 500 g viipaloitua kalkkunaa, korianteri, vihannekset ja kastike.

26. Sianlihan teriyaki-kastikkeella. Wok-paista 900 grammaa hienonnettua sianlihaa oliiviöljyssä. Ota sianliha pois ja lisää pannulle 1,5 dl wok-kasviksia ja 0,6 dl teriyaki-kastiketta; kypsennä, kunnes se on mureaa ja rapeaa. Laita sianliha takaisin pannulle ja lisää 1 tl seesamiöljyä. Sivele paahdetut seesamileivän puolikkaat majoneesilla ja sriracha-kastikkeella. Täytä sianliha kasviksilla, pilkotuilla cashewpähkinöillä ja vihreällä sipulilla.

27. ”BLT” koreaksi. Ripottele 16 pekonisiivun päälle 2 ruokalusikallista fariinisokeria ja 1 tl Kiinalainen 5-mausteseosPaista 190°C:ssa 20 minuuttia, kunnes pinta on rapea. Levitä majoneesia seesaminsiemenillä maustettujen leipien puolikkaille; täytä pekonilla, valutetulla kimchillä, tomaattiviipaleilla ja salaatilla.

28. Kalkkunalla, pekonilla ja avokadolla. Levitä majoneesia, johon on sekoitettu silputtua chipotle-chiliä adobokastikkeessa, italialaisten patonginpuolikkaiden päälle. Kokoa voileipä noin 450 gramman viipaloidun kalkkunan ja kuuden viipaleen paistetun pekonin avulla; lisää päälle salaattia, viipaloitua avokadoa ja tomaatteja.

29. Kalkkunalla ja oreganolla. Sekoita 1 ruokalusikallinen punaviinietikkaa ja oliiviöljyä sekä ripaus kuivattua oreganoa; valuta seos puolikkaan italialaisen patongin päälle. Levitä toiselle puolelle majoneesia. Kokoa voileipä 450 g:n viipaloidusta kalkkunasta, tomaattiviipaleista, chilipaprikasta ja salaatista.

30. Prosciutton ja mozzarellan kera. Soseuta monitoimikoneessa 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiviöljyä, 2 rkl kapriksia, 1 valkosipulinkynsi ja 1/2 tl chilijauhetta. Levitä ciabattan puolikkaiden päälle. Asettele 225 g prosciutto-kinkkua ja viipaloitua mozzarellaa puolikkaiden väliin. Lisää salaattia ja basilikaa.

31. Tonnikalalla aasialaiseen tyyliin. Sekoita kolme 140 g:n tonnikalatölkkiä (valuta ne), 2 rkl wasabimajoneesia, 2 hienonnettua kevätsipulia, 1 rkl kutakin soijakastiketta, seesamiöljyä, kasviöljyä ja hienonnettua marinoitua inkivääriä. Asettele avokadoviipaleet ja raastetut porkkanat kerroksittain seesaminsiemenillä maustetun leivän päälle; lisää päälle tonnikalasalaatti.

32. Bolognese-makkaralla. Paista noin 450 g viipaloitua bolognese-makkaraa kasviöljyssä, kunnes reunat ovat rapeita. Levitä ketsuppia, sinappia ja majoneesia puolitetulle leivälle; täytä makkaralla, viipaloidulla cheddarjuustolla, sipulilla, salaatilla ja suolakurkulla.

33. Amerikkalainen voileipä. Levitä majoneesia pehmeän patongin puolikkaille; lisää päälle 280 g viipaloitua kinkkua ja 280 g viipaloitua kalkkunaa. Lisää viipaleita cheddarjuustoa, tomaatteja, suolakurkkuja, punasipulia, salaattia ja perunalastuja. Lorauta päälle oliiviöljyä ja etikkaa.

34. Italialaisilla herkuilla. Sekoita 1 1/2 kupillista rucolaa ja silputtua roomansalaattia sekä 1/2 kupillista silputtuja vihreitä oliiveja, basilikaa ja pimento-pippuria. Valuta puolitetulle italialaiselle leivälle balsamiviinietikkaa. Lisää voileipäpohjaan 225 g mortadella-, capocollo-, soppressata- ja provolonejuustoa; lisää päälle punasipulia ja sekasalaattia.

35. Italialainen alkupalojen kera. Sekoita 1 ruokalusikallinen punaviinietikkaa ja oliiviöljyä sekä ripaus kuivattua oreganoa. Laita puolitetun mannaryynileivän päälle 170 grammaa viipaloitua mortadellaa, mausteista capocolloa ja salamia. Lisää provolonejuustoviipaleet, paahdettuja paprikoita ja silputtua jäävuorisalaattia; valuta päälle vinegretteä.

36. Paahtopaistin kera. Sekoita 1 ruokalusikallinen punaviinietikkaa ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä sekä ripaus kuivattua oreganoa. Levitä smetana-piparjuurikastike halkaistun italialaisen leivän puolikkaalle. Lisää päälle 350 g viipaloitua oreganoa. paahtopaisti ja 150 g Havarti-juustoa; lisää paistettuja säilykesipuleita ja rucolaa, valuta päälle etikkakastiketta.

37. Mausteinen paahtopaistin kera, venäläiseen tyyliin. Tee paahtopaistivoileipä (nro 36) ilman juustoa ja vinegretteä. Piparjuurikastikkeen sijaan levitä leivälle 1/3 kupillista ketsuppia ja majoneesia, johon on sekoitettu 1-2 ruokalusikallista sriracha-kastiketta.

38. Paahtopaistin ja Caesar-kastikkeen kera. Sekoita 1/2 kuppia. Caesar-salaattikastike ja 2 ruokalusikallista silputtua persiljaa; sekoita 6 kupillisen silputtua roomansalaattia ja 1/4 kupillisen raastettua parmesaania kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kaksi pakastettua 30 cm:n valkosipulileipää, puolitettuina pakkauksen ohjeiden mukaan. Laita 900 g viipaloitua paahtopaistia salaatin kanssa.


39. "Ruben". Levitä venäläistä kastiketta patonginpuolikkaille, joihin on ripoteltu siemeniä. Lisää 680 g suolalihaa, 1,5 dl valutettua hapankaalia ja 225 g viipaloitua Havarti-juustoa kuminalla. Paista ilman kantta 200 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut. Lisää suolakurkut.

40. New Yorkin herkuilla. Levitä keltaista sinappia siemenillä ripoteltujen patonginpuolikkaiden päälle. Lisää päälle 350 g viipaloitua sinappia. pastrami ja suolattua naudanlihaa sekä 230 g viipaloitua Jarlsberg-juustoa. Lisää suolakurkkuja ja smetanaa sekä yrteillä maustettuja ranskalaisia.


41. "Huolimaton Joe" Kuullota yksi hienonnettu sipuli kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää 450 g jauhelihaa ja 3 murskattua valkosipulinkynttä; ruskista liha. Sekoita joukkoon 2 kupillista vettä ja ketsuppia sekä 2 teelusikallista sinappijauhetta ja chilijauheMausta suolalla. Kypsennä 20 minuuttia. Aseta paahdetulle, puolitetulle leivälle; lisää päälle viipaleita amerikkalaista juustoa ja ranskalaisia ​​perunoita.

42. Munasalaatin ja curryn kera. Sekoita 1/2 dl majoneesia 1,5 tl curryjauhetta. Lisää 12 hienonnettua kovaksi keitettyä kananmunaa, 1/2 dl hienonnettua selleriä ja raastettua porkkanaa, 1/4 dl hienonnettua kevätsipulia ja korianteria; mausta suolalla ja pippurilla. Aseta puolikkaalle pehmeälle leivälle rucolan ja tomaattien kanssa.

43. Kanasalaatin ja pekonin kera. Sekoita 1/2 dl majoneesia, 1/4 dl kumpaakin smetanaa, silputtua persiljaa ja kevätsipulia sekä 2 tl silputtua timjamia. Lisää 3 dl silputtua, nahatonta grillattua kanaa ja 1 dl silputtua selleriä; mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile paahdetulla, puolitetulla patongilla murustetun pekonin, tomaattiviipaleiden ja salaatin kanssa.

44. Chicagolainen hot dog. Paista 8 makkaraa (leikattuina kolmeen osaan) kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää 2 viipaloitua paprikaa ja 1 hienonnettu sipuli; kypsennä, kunnes pehmeät. Lisää 3 ruokalusikallista pepperoncino-liemettä ja 1 tl kuivattua oreganoa; mausta suolalla ja pippurilla. Aseta puolitetulle italialaiselle leivälle salaatinlehtien ja pepperoncino-viipaleiden kanssa.

45. Savumakkaroiden ja juuston kera. Grillaa noin 450 g savumakkaraa (leikattu pituussuunnassa puoliksi), kunnes se on kevyesti ruskistunut. Levitä paahdetun pehmeän leivän toiselle puolelle tummaa sinappia ja toiselle puolelle tummaa cheddaria. Kokoa voileipä makkarasta, hapankaalista ja viipaloidusta punasipulista.

46. ​​Makkaroiden ja paprikoiden kera. Paista 900 g oliiviöljyssä. Italialaiset makkaratPoista pannu ja leikkaa se pituussuunnassa puoliksi. Laita pannulle 2 viipaloitua paprikaa ja 1 viipaloitu sipuli ja kuullota 6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät; mausta suolalla ja pippurilla. Lisää makkaraa ja viipaloituja pepperoncini-paprikoita puolitetun italialaisen leivän päälle.

47. Makkaroiden ja rapinin kera. Kuullota 900 grammaa italialaista makkaraa oliiviöljyssä; ota pannulta ja halkaise se pituussuunnassa. Lisää pannulle 1/4 kupillista oliiviöljyä ja 3 murskattua valkosipulinkynttä; paista kullanruskeaksi. Lisää nippu hienonnettua parsakaalia; mausta suolalla. Peitä kannella ja kypsennä, kunnes makkarat ovat pehmeitä, 5 minuuttia. Aseta makkarat puolitetulle italialaiselle leivälle. Lisää provolonejuustoviipaleet; grillaa avointa voileipää grillin alla, kunnes juusto on sulanut.

48. Porchetta- ja rapinikastikkeella. Mausta yksi porsaanfilee ½ tl:lla kutakin chilijauhetta, murskattuja fenkolinsiemeniä, kuivattua oreganoa, hienonnettua valkosipulia ja suolaa. Kääri viipaleiksi 8 prosciutto-kinkkua ja hiero oliiviöljyä. Paista 220 °C:ssa noin 25 minuuttia, kunnes lämpömittari näyttää 60 °C. Anna levätä ja viipaloi. Tee rapini-voileipä (nro 47) korvaamalla makkara porsaanlihalla.

49. Monnien kanssa. Sekoita 1/4 kupillista jauhoja ja 1 rkl. Kreolilaiset mausteetMausta 450 g:n monnifilee suolalla ja pippurilla; pyörittele jauhoseoksessa, sitten vatkatussa munassa ja maissisuurissa. Paista puoliksi kasviöljyssä 2 minuuttia per puoli. Levitä majoneesia ja kreolilaista sinappia puolitetulle italialaiselle leivälle; kokoa voileipä monnista, suolakurkuista, tomaattiviipaleista, silputusta salaatista ja chilikastikkeesta.

50. Tonnikalalla ja juustolla. Yhdistä 4 tölkkiä tonnikalaa (140 g kukin, valutettu), 1/3 dl hienonnettua selleriä, kevätsipulia ja yrttimajoneesia, 2 rkl. relisha, chilikastiketta ja sitruunamehua; mausta suolalla. Levitä pehmeän leivän puolikkaalle; lisää päälle Havarti-juustoviipaleita. Paista avointa voileipää grillin alla, kunnes juusto on sulanut.