Oluessa suolavedessä grillattua kanaa oluttölkissä

Äänet: 2

Kuinka tehdä - oluttölkissä grillattua kanaa suolavedessä

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Tämä mielenkiintoinen kanan paistomenetelmä antaa sinun pitää kanaa pystyssä, mikä varmistaa tasaisen kypsymisen joka puolelta ja kauniin ruskistetun nahan. Kana pujotetaan alumiiniseen oluttölkkiin vartaassa ja grillataan epäsuoralla lämmöllä. Tämä on vain tapa pitää kana pystyssä, koska tölkissä oleva olut ei todennäköisesti höyrytä lihaa ja anna sen makua. Kana maistuu todella parhaalta marinoituna olutliemessä, jossa on suolaa, fariinisokeria, appelsiinimehua ja kardemumman. Tämä liemi tekee kanasta erittäin mehukasta ja antaa sille miellyttävän maltaismaisen maun ja aromin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suolaliuos

1 tölkki 0,33 l olutta (mieluiten lager tai pale ale)
0,5 kuppia fariinisokeria
0,5 kuppia karkeaa suolaa
2 leveää nauhaa appelsiininkuorta (poistetaan vihannestenkuorimella)
1/4 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
3 kardemumman palkoa

Kana

1 paistettu kana, paino 1,8–2,2 kg, perattu
1 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, puristettuna
1 rkl fariinisokeria
1 rkl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua kuminaa
1 tl paprikaa
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1 tölkki 0,33 l olutta (mieluiten lager tai pale ale), huoneenlämpöistä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaalea olut, fariinisokeri, Appelsiinit, kardemumma, kana, valkosipuli, korianteri, kumina, paprika, maustepippuri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista suolavesi: Yhdistä kulhossa olut, fariinisokeri, suola, appelsiininkuori, appelsiinimehu ja kardemummanpalot; sekoita, kunnes sokeri ja suola liukenevat.
Laita kana 4 litran vetoiseen muovipussiin liemen kanssa; sulje pussi ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Kuumenna grilli: Hiiligrilli: Aseta 1,3–1,8 kg hiilibrikettejä grilliin, sytytä ja anna hiilien palaa. Kaasugrilli: Esilämmitä grilli korkealle lämmölle.
Valmistele kana: Ota kana liemestä ja taputtele kuivaksi; laita appelsiininkuori ja kardemumma sivuun. Hiero kanan koko pinta oliiviöljyllä. Nosta rintafileetä ja koipia sormillasi ja hiero yksi valkosipulinkynsi nahan alle ja pinnalle. Sekoita fariinisokeri, korianteri, kumina, paprika, maustepippuri, 1,5 tl suolaa ja ripaus pippuria; hiero seos kanan pintaan, nahan alle ja rungon sisään.
Kaada puolet jäljellä olevasta oluttölkistä 20 cm:n (8 tuuman) kertakäyttövuokaan. Lisää appelsiininkuori. Tee veitsellä 3–4 reikää oluttölkin yläosaan. Lisää loput 3 murskattua valkosipulinkynttä ja talteen otettu kardemumma.
Jos grillaat hiiligrillissä, pinoa hiilet kahteen pinoon grillin molemmille puolille, aseta oluttarjotin niiden väliin ja aseta ritilä päälle.
Jos grillaat kaasugrillissä, vähennä lämpöä keskilämmölle toiselta puolelta ja sammuta polttimet toiselta puolelta; aseta tippa-astia ritilän alle viileälle puolelle.
Pujota kana oluttölkkiin siten, että tölkki jää näkyviin pohjasta noin 2,5 cm tölkistä. Aseta tölkki grilliritilän päälle tippa-alustan päälle ja tue kanaa tölkillä ja jaloilla kuin jalustaa. Peitä grilli ja kypsennä, kunnes kana on ruskistunut ja koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty pikalämpömittari näyttää 74 °C. Jos käytät hiiliä, tämä kestää noin 1 tunti 20 minuuttia; lisää kourallinen brikettejä jokaiseen hiilikasaan 30 minuutin välein lämmön ylläpitämiseksi. Kaasugrillillä tämä kestää noin 1 tunti 5 minuuttia; käännä kana varovasti puolivälissä.
Ota kana pois grillistä, hävitä säilyke ja aseta kana leikkuulaudalle. Anna sen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.