Grillattua kanaa Alabaman valkoisella grillikastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Grillattua kanaa Alabama White BBQ -kastikkeella

Aika: 9 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ennen grillaamista kana leikataan paloiksi ja marinoitaan yön yli maustetussa olutliemessä mehukkuuden ja maun lisäämiseksi. Grillausta varten grilli on valmisteltava sekä suorilla että epäsuorilla lämpöalueilla, sillä kana kypsyy ensin hitaasti grillin viileämmällä puolella ja ruskistuu sitten rapeaksi suoraan hiilien päällä. Grillauksen aikana kana sivelee Alabama-valkokastiketta, joka antaa nahalle paitsi superrapeaa rakennetta myös miellyttävän kirpeän maun. Alabama-valkokastike on grillikastike, mutta toisin kuin perinteiset tomaattipohjaiset kastikkeet, se valmistetaan majoneesista ja etikasta, piparjuuresta ja muista mausteista, ja sitä käytetään pääasiassa grillatussa kanalla sekä grillauksen aikana että tarjoilussa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

1/4 kupillista sokeria
2 pulloa 0,33 l meripihkanväristä olutta, kylmänä
1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi vaakasuunnassa
2 tuoretta laakerinlehteä
2 tl mustapippuria
2 kanaa, 1,8 kg kukin, leikattuna 8 osaan
Kasviöljyä kanan voiteluun ja grillaamiseen

Alabama White BBQ-kastike

1 kuppi majoneesia
1/4 kuppia valkoviinietikkaa
2 rkl valmista piparjuurta ilman nestettä
2 teelusikallista sokeria
1 tl Worcestershire-kastiketta
Tulinen chilikastike, kuten Tabasco, maun mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sokeri, vaalea olut, valkosipuli, laakerinlehti, mustapippuri, kana, majoneesi, viinietikka, piparjuuri, Worcestershire-kastike, Tabasco-kastike, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kana:
Sekoita kattilassa, johon koko kana mahtuu, sokeri, 1/4 kupillista suolaa ja 2 kupillista kylmää vettä. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Kaada olut joukkoon ja lisää valkosipuli, laakerinlehti ja pippurit. Laita kana liemeen. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi ja jopa yön yli.
Alabama White BBQ-kastike:
Sillä välin vatkaa keskikokoisessa kulhossa majoneesi, etikka, piparjuuri, sokeri ja worcestershirekastike tasaiseksi sekoitukseksi. Lisää 1 tl suolaa, chilikastiketta maun mukaan ja reilusti jauhettua mustapippuria. Peitä ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi. Kastikkeen voi valmistaa jo päivää etukäteen liemen kanssa.

Valmistele grilli keskilämmölle. Valuta liemi, huuhtele kana ja taputtele kuivaksi huolellisesti. Ripottele kanan päälle hieman suolaa ja reilusti mustapippuria. Sivele kevyesti kasviöljyllä.
Sivele grilliritilä kasviöljyllä ja aseta kana luupuoli alaspäin epäsuoralle lämmölle. Peitä kannella ja kypsennä, kunnes nahka on kullanruskea ja kana on osittain kypsää (lihalämpömittarilla mitattuna 135–135 °F), 20–25 minuuttia. Käännä kana nahkapuoli alaspäin ja jatka kypsennystä epäsuoralla lämmöllä, kunnes kana on kypsää ja sisälämpötila on 74 °C, noin 15 minuuttia lisää.
Sivele kaikki kananpalat Alabama White -grillikastikkeella ja siirrä ne nahkapuoli alaspäin grillin suoraan lämpöön. Grillaa, kunnes nahka on rapea, noin 3 minuuttia, siirtäen paloja tarpeen mukaan, jotta ne eivät pala. Anna kanan levätä 5 minuuttia ja tarjoile.
Tarjoile loppu Alabama-valkokastike dippaukseen.

Luokat: