Paistettua kummeliturskaa mausteissa ja jäähdytettyä papusalaattia

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Paistettua kummeliturskaa mausteissa jäähdytetyn papusalaatin kera

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 473, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 39 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 14 G., kolesteroli 80 mg, natrium 355 mg, sokeri 5 G.

Etiopialainen berbere-mauste lisää ihanan afrikkalaisen maun yksinkertaiseen paistettuun kummeliturskaan. Hiero kalaa mausteella, lisää ripaus savustettua paprikaa saadaksesi intensiivisemmän nuotiomakuisen maun, ja paista pannulla rapeiksi molemmin puolin. Tarjoile suolainen kala limettilohkojen, tuoreiden yrttien ja kylmän sekoitetun papusalaatin kanssa, jonka koostumus, viileys ja makeanhapan maku pehmentävät kummeliturskan polttavuutta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 palaa kummeliturskaa, 180 g/kpl, nahalla
2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
0,5 tl hunajaa
0,5 tl cayennepippuria
2 rkl + 1 tl oliiviöljyä
1 maissintähkä, jyvät poistettuna
1 tölkki (430 g) huuhdeltuja säilykepapuja
1 sellerinvarsi, hienonnettuna
2 rkl ohuiksi viipaloitua basilikaa + lehtiä tarjoiluun
2 rkl karkeasti silputtua persiljaa
1 tl karkeasti silputtua oreganoa
1 ja 1/4 tl berberimaustetta *
Limelohkoja tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turska, valkoisia papuja, maissi, selleri, oregano, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa etikka, hunaja, 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan. Sekoita isossa kulhossa maissi, pavut, selleri, basilika, persilja ja oregano. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja sekoita kastikkeen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Sekoita berberamauste, 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, 0,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria. Sivele koko kummeliturskafileen pinta öljyseoksella.

Berbere-mausteseos *

1 tl korianteria
1/2 tl jauhettua neilikkaa
3 rkl savustettua paprikajauhetta
2 rkl paprikaa
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl rakeistettua valkosipulia
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl jauhettua valkopippuria (katso huomautus)
1/2 rkl kanelia
1/2 rkl jauhettua muskottipähkinää
1/2 rkl l sarviapilaa
1 tl kuminaa
1 tl kardemummaa
1 rkl kuivattua chilipippuria
1/2 kuppia cayennepippuria

Sekoita kaikki ainekset ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 kuukautta.

Huomautus

Paahda pippureita paistinpannulla miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Jäähdytä ne ja jauha ne kahvimyllyssä.

Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää loput teelusikallinen oliiviöljyä ja pyörittele pannua, jotta öljy peittää koko pinnan. Aseta kala nahkapuoli alaspäin ja kypsennä kypsäksi, noin 4 minuuttia per puoli. Tarjoile heti limetinlohkojen, basilikanlehtien ja kylmän papusalaatin kanssa.