Pihvi- ja makkaravartaat kahdella latinalaisamerikkalaisella kastikkeella
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Kolmitip-vartaat ovat erittäin mureita ja vaativat vain lyhyen grillausajan nesteen säilyttämiseksi ja kuivumisen estämiseksi. Pihvi leikataan rungon alaosasta, reisi- ja nivusalueen liitoskohdasta. Nämä vartaat grillataan samanaikaisesti makkaravartaiden kanssa vain muutamassa minuutissa. Jotkut vartaat on tehty naudanlihapaloista, kun taas toiset täytetään millä tahansa tuoreella makkaralla. Valmiiden vartaiden tarjoiluun valmista kahdenlaisia kastikkeita: meksikolaista salsaa ja argentiinalaista chimichurria. Sekä tomaatti- ja paprikasalsa että tuoreyrtti-chimichurri sopivat kauniisti grillatun lihan kanssa ja antavat sille eloisia ja virkistäviä makuja. Kastikkeet parantavat makuja entisestään, joten valmista ne etukäteen ja säilytä niitä jääkaapissa grillauksen ajan.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kebabit
- 0,7 kg Newport-naudanlihapihviä lonkkaleikkauksesta
- 450 g raakoja makkaroita
- 1 rkl oliiviöljyä + lisää voiteluun
- 1 tl punaviinietikkaa
- 1 rkl chilikastiketta
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
- 1/4 tl fariinisokeria
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
Salsa
- 1 iso tomaatti, hienonnettuna
- 1 vihreä paprika, hienonnettuna
- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl hienonnettua korianteria
- 1 rkl punaviinietikkaa
Chimichurri
- 1 kuppi tuoretta persiljaa
- 1 kuppi tuoretta korianteria
- 3/4 kuppia oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2-3 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista kebabitSekoita isossa kulhossa oliiviöljy, etikka, mustapippuri, kumina, fariinisokeri, valkosipuli ja 1 tl suolaa. Leikkaa naudanliha 4 cm:n paloiksi, lisää kulhoon ja sekoita marinadin kanssa. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
- Sillä välin valmista salsa.Yhdistä kulhossa tomaatit, paprika, sipuli, oliiviöljy, korianteri, etikka, 3/4 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Valmista chimichurri: Soseuta tehosekoittimessa persilja, korianteri, oliiviöljy, valkosipuli, sitruunamehu, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Kaada kulhoon. Peitä ja säilytä salsa ja chimichurri jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Kuumenna grilli kuumalle lämmölle. Pujota naudanliha ja makkarat vartaisiin (erikseen jokaiselle palalle) jättäen jokaisen palan väliin hieman tilaa. Sivele vartaat oliiviöljyllä.
- Sivele grilli oliiviöljyllä. Grillaa vartaita käännellen, kunnes niihin tulee grillin jälkiä ja ne ovat kypsät, naudanlihaa 6–10 minuuttia ja makkaraa 10–12 minuuttia.
- Siirrä vartaat tarjoiluvadille ja anna levätä viisi minuuttia. Ripottele suolalla ja tarjoile salsan ja chimichurrin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
