Perunasalaatti vihreillä herneillä ja piparjuurikastikkeella
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tämä salaatti on tehty pienistä punaisista perunoista, joita ei tarvitse kuoria, koska niiden kuoret sisältävät monia arvokkaita hivenaineita. Puolitetut ja keitetyt perunat yhdistetään kuorittuihin sokeriherneisiin ja ohuiksi viipaloituun selleriin, mikä antaa salaattiin rikkaan ja virkistävän maun, joka sopii täydellisesti yhteen kermaisen kastikkeen kanssa, jossa on yhtä paljon smetanaa ja majoneesia. Kastike sisältää myös piparjuurta, sinappia, sitruunankuorta ja runsaasti tuoreita yrttejä. Anna salaatin seistä jääkaapissa, jotta maut tasaantuvat, ja tarjoile hyvin kylmänä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg pieniä punaisia perunoita, puolitettuina
- 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
- 220 g sokeriherneitä, leikattuina
- 0,5 kuppia majoneesia
- 0,5 kuppia smetanaa
- 2 rkl piparjuuria, valuta neste
- 2 rkl rakeista Dijon-sinappia
- 0,5 tl raastettua sitruunankuorta
- 2 vartta selleriä, ohuiksi viipaloituina
- 0,5 dl tuoretta tilliä, karkeasti silputtuna
- 1/4 kuppia tuoretta persiljaa, karkeasti silputtuna
- 1/4 kuppia silputtua ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punaiset perunat, sokeriherneet, selleri, ruohosipuli, tilli, piparjuuri, smetana
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita perunat suureen kattilaan ja lisää vettä noin 5 cm:n kerrokseen. Mausta reilusti suolalla. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10–12 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Valuta vesi ja siirrä perunat suureen kulhoon. Lorauta päälle etikkaa ja ripottele päälle teelusikallinen suolaa. Sekoita varovasti, jotta perunat peittyvät kauttaaltaan. Anna jäähtyä.
- Samaan aikaan kiehauta keskikokoinen kattilallinen suolattua vettä. Lisää herneet ja keitä, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä mutta vielä rapeita, noin minuutin ajan. Siirrä ne kulhoon jäävettä ja anna jäähtyä, valuta ja taputtele kuivaksi. Leikkaa herneet puoliksi.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa majoneesi, smetana, piparjuuri, sinappi, 2 ruokalusikallista vettä, sitruunankuori, 1,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria. Lisää perunoihin herneiden, sellerin, tillin, persiljan ja kevätsipulin kanssa. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista. Peitä kulho ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
