Kaksikerroksinen marmorikakku vadelmatäytteellä

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Annoksia: 12–16

Suklaamassa antaa tälle ylelliselle kaksikerroksiselle kakulle eloisan marmorisen viimeistelyn, mikä tekee siitä täydellisen herkun lapsen tai teinin syntymäpäiväjuhliin. Vaiheittaisia ohjeita noudattamalla voit helposti muuttaa useiden väristen sokerimassan näyttäväksi koristeeksi, jonka päällä on täyteläinen suklaakakkupohja, jonka päällä on vadelmakreemiä, ja kerrokset kostutetaan kondensoidulla maidolla ja kookosmaidolla. Kahden kerroksen valmistamiseen tarvitset kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on 22 cm ja 15 cm. Jokainen kakku kootaan ja päällystetään sokerimassalla erikseen, minkä jälkeen kaksi kerrosta yhdistetään ja koristellaan lopulla vadelmakreemillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

4 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
3,5 kuppia kidesokeria
1,5 dl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 teelusikallista ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 kuppia täysmaitoa
1 kuppi kasviöljyä
4 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl kahviuutetta
0,5 kuppia tölkkiä makeuttamatonta kookosmaitoa
2 rkl kondensoitua maitoa sokerilla

Kerma

0,5 kuppia vadelmia
440 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
6 kuppia tomusokeria
Puolen sitruunan raastettu kuori + 1 rkl sitruunamehua

Marmorimastiksi

0,7 kg valkoista mastiksia
170 grammaa kutakin sinistä, vaaleanpunaista, vihreää ja keltaista mastiksia (tai muita värejä makusi mukaan)
Tomusokeria, töihin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, maitotiiviste, kookosmaito, kaakao, vadelma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 175°C:een. Suihkuta kahteen 22 cm:n pyöreään kakkuvuokaan ja kahteen 15 cm:n kakkuvuokaan ruoanlaittosuihkeella; jauhota ja ravistele ylimääräinen jauho pois. Vuoraa jokaisen vuoan pohja leivinpaperilla.
Kakut

Sekoita isossa kulhossa jauhot, kidesokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Kaada joukkoon maito, kasviöljy ja kananmunat. Sekoita silikonisella lastalla taikinaksi. Lisää vanilja- ja kahviuute.

Kaada 3 kupillista taikinaa jokaiseen valmisteltuun 9 tuuman (22 cm) vuokaan. Jaa loppu taikina tasaisesti pienempiin vuokiin (saat noin 1,5 kupillista vuokaa kohden); kopauta jokaista vuokaa työtasoa vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat vapautuvat.
Paista vuokia käännellen paistamisen puolivälissä, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 35 minuuttia 15 cm:n kakuille ja 45 minuuttia 22 cm:n kakuille. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia. Kumoa sitten kakut ritilälle, poista leivinpaperi ja anna jäähtyä kokonaan.
Leikkaa jokainen kakku pitkällä sahalaitaisella veitsellä puoliksi vaakasuunnassa, jolloin saat 4 x 6 tuuman ja 4 x 9 tuuman kakkuja.
Sekoita pienessä kulhossa kookosmaito ja kondensoitu maito. Sivele jäähtyneet kakkulevyt seoksella käyttäen vain sen verran, että pinta kostuu.
Vadelmakerma

Soseuta vadelmat monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Vatkaa voi isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella tasaiseksi, noin minuutin ajan. Vatkaa vähitellen joukkoon 4 kupillista tomusokeria ja sekoita tasaiseksi. Lisää vadelmasose, loput 2 kupillista tomusokeria sekä sitruunan kuori ja mehu. Vatkaa kuohkeaksi, noin 2 minuuttia lisää.
Kakun kokoaminen

Aseta yksi suuri kakkupohja pahviympyrän päälle. Levitä lastalla noin 1,75 dl vadelmakuorrutetta pinnalle. Asettele loput 22 cm:n (9 tuuman) kakkupohjat päälle ja levitä jokaiselle 1,75 dl kuorrutetta. Peitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros kuorrutetta (peittämään mahdolliset murut). Jäähdytä jääkaapissa, kunnes täyte jähmettyy, vähintään 30 minuuttia.
Sillä välin aseta 15 cm:n (6 tuuman) halkaisijaltaan oleva kakkupohja pahvista tehdylle ympyrälle ja levitä sen päälle 1/4 dl vadelmakreemiä. Pinoa loput kakkupohjat päälle ja levitä jokaiselle 1/4 dl kreemiä. Peitä kakun pinta ja reunat ohuella kerroksella kreemiä. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Kaada loppu kreemi tähtikuvioiseen purkkipussiin.
Peitä kerrokset marmorisella fondantilla ja viimeistele kokoaminen. Koristele seuraavaksi kakku lopulla kuorrutteella ja pursota se haluamallasi kuviolla. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Marmorimastiksi

Ripottele työtasolle tomusokeria. Pyörittele 220 g valkoista sokerimassaa paksuksi pölkyksi. Muotoile 60 g sinistä, vaaleanpunaista, vihreää ja keltaista sokerimassaa (tai muita värejä) ohuiksi pölkkyiksi, jotka ovat yhtä pitkiä kuin valkoinen.

Kiinnitä värilliset tangot valkoiseen tangkoon pienellä määrällä vettä. Muotoile niistä yksi suuri tangko ja kierrä sitä useita kertoja. Taita kierretty fondant-tangko kahtia ja pyörittele siitä pallo.

Kaulimella pyörittele sokerimassapalloa halkaisijaltaan 38 cm:n ja paksuudeltaan noin 0,3 cm:n ympyräksi ja ripottele päälle tomusokeria tarpeen mukaan. Nosta marmorinen sokerimassakerros pois ja peitä sillä 15 cm:n kakkupohja. Tasoita koko pinta käsin. Leikkaa pienellä veitsellä ylimääräinen sokerimassa pois kakun ympäriltä. Säilytä jääkaapissa kokoamiseen asti.

Toista vaiheet 1–3 muodostaaksesi suuren marmoripallon käyttämällä 450 g valkoista ja 110 g värillistä sokerimassaa. Kauli se ohueksi, halkaisijaltaan 45 cm olevaksi ympyräksi. Aseta marmorimassakerros 22 cm:n kakkuun, tasoita pinta ja leikkaa reunat.

Aseta 22 cm:n kakku alustalle tai kakkutelineelle; aseta 15 cm:n kakku keskelle päälle. Pursota varattu kuorrute jokaisen kakkukerroksen alareunan ympärille.